Сейчас осень, а осень приходит с каштанами. Вареные каштаны продаются в банках, а также в вакуумной упаковке. И они очень вкусные с ростками.
Ингредиенты:
- 750 грамм брюссельской капусты
- 50-75 грамм копченого бекона ломтиками
- 250 г вареных каштанов
- масло
- 4 филе зайца
- соль перец
- кетоэмбар
- можно немного красного вина
Способ приготовления:
Из шприцов:
Брюссельскую капусту очистите и отварите в слегка подсоленной воде до состояния al dente. Поджарьте ломтики бекона на сковороде до хрустящей корочки. Пусть испаряются. Разогрейте каштаны (большие пополам или нарежьте на четвертинки) в кусочке сливочного масла. Слейте воду с брюссельской капусты и добавьте ее к каштанам, перемешайте, чтобы брюссельская капуста покрылась тонким слоем масла. Перед подачей посыпьте ломтиками бекона брюссельскую капусту.
Вариант: брюссельскую капусту также можно пюрировать с 2 столовыми ложками сметаны. Смешайте с четвертинками каштанов и посыпьте раскрошенными ломтиками бекона.
Из филе зайца:
Разогрейте духовку до 170°C.
Натрите мясо солью, перцем и кетоембаром. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде и обжарьте филе, пока оно не станет коричневым, около 2 минут. Снимите филе со сковороды и положите их в форму для запекания. Поместите блюдо в духовку примерно на 5 минут, чтобы продолжить приготовление. При необходимости деглазируйте масло для выпечки красным вином.
Дайте мясу немного испариться и нарежьте его толстыми ломтиками.