Ингредиенты:
- ¼ красного сладкого перца (40 г), нарезанного кубиками
- ½ авокадо, нарезанного кубиками
- 100 грамм шпината
- 125 грамм шампиньонов или шампиньонов
- 125 грамм риса для ризотто
- 25 грамм смеси орехов
- 2 зубчика чеснока
- 1 маленькая луковица
- 1 выжатый лимон
- 1 литр (куриного) бульона
- маленький кусочек сыра пармезан
- Всплеск рапсового масла
- нарезанной петрушки
- перец и соль
Подготовка:
В сковороду налить немного масла, обжарить лук и чуть позже добавить мелко нарезанный или выдавленный чеснок. Добавьте лимонный сок из половинки лимона. Добавьте рис для ризотто к луку и чесноку и добавьте небольшой слой бульона. Поставьте ризотто на слабый огонь и время от времени помешивайте, стараясь не дать ему выкипеть. Всегда добавляйте немного бульона.
Обжарьте грибы в небольшом количестве масла до коричневого цвета и добавьте их в ризотто вместе с болгарским перцем.
Когда ризотто будет готово, добавьте почти весь шпинат и перемешайте. Оставьте немного для украшения.
После этого добавьте кусочки авокадо и, при необходимости, приправьте все дополнительно перцем, солью, петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.
Выложите ризотто на тарелку, добавьте оставшийся шпинат и посыпьте орехами и тертым сыром пармезан.