По словам Роберта ван Бекховена, этот рисовый пирог несложный в приготовлении и очень вкусный!
Ингредиенты:
Для почвы:
- 240 грамм сливочного масла
- 120 грамм сахарной пудры
- 30 г яйца (1 яйцо=50 г)
- 360 грамм муки (Зеландия)
- щепотка пищевой соды
- щепотка соли
Для начинки:
- 30 г яичных желтков
- 400 грамм десертного риса
- 120 грамм заварного крема
- мозг ½ стручка ванили
- 60 грамм белка
- 30 грамм сахара
Для кондитерского крема:
- 140 миллилитров молока
- 14 грамм сахара
- 14 г заварного крема
- 1/3 стручка ванили
Способ приготовления:
Из заварного крема:
Приготовьте пасту из сахара, заварного крема и капельки молока. Разрежьте стручок ванили и выскоблите семена. Доведите до кипения оставшееся молоко с ванилью и ванильным стручком.
Снять молоко с огня и добавить небольшое количество теплого молока в заварной крем. Хорошо перемешайте и постепенно добавляйте оставшееся молоко, помешивая. Переливаем все обратно в сковороду, снова ставим сковороду на огонь и даем крему закипеть.
Вылейте заварной крем в плоское блюдо и дайте ему остыть. Накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование кожицы.
Из торта:
Для основы смешайте масло с коричневым сахаром и яйцом. Добавьте муку, пищевую соду и соль и быстро замесите однородное тесто из всех ингредиентов.
Для начинки приготовьте рисовый пудинг из десертного риса в соответствии с инструкциями на упаковке. Смешать рисовый пудинг, яичные желтки и ванильный экстракт с заварным кремом.
Взбейте белки с сахаром. Вмешать две трети взбитых яичных белков в рисовую начинку. Отложите немного начинки в сторону и смешайте с остальными взбитыми белками, чтобы получилась пышность.
Выровняйте противень с тестом. Сверху выложите рисовую начинку и разделите отложенную воздушную рисовую начинку.
Выпекать рисовый пирог при температуре 200 ⁰C, около 20 минут. Точное время выпечки зависит от размера пирога; когда начинка схватится, пирог готов.