Во время своего визита в Японию Дженни ван дер Хейден вдохновилась на создание этого восхитительного блюда для Time for MAX. Японцы становятся старше нас, и за этим стоит ряд причин. Во-первых, они не едят досыта, а наполняют желудок максимум на 80 процентов. Называется Хара Хачи Бу. Кроме того, в Японии едят меньше мяса, больше рыбы и много овощей и ферментированных продуктов. Ферментированные йогуртовые напитки так популярны не просто так. Они способствуют здоровому образу жизни.
Не проходит и дня, чтобы не выпить мисо-супа на завтрак или перед едой. Вариантов великое множество, но основа состоит из Даши, бульона из кумбо (сушеных водорослей) и хлопьев скумбрии, а также добавлено несколько ложек пасты мисо (ферментированные соевые бобы). Поскольку приготовление даси для некоторых немного обременительно, к счастью, есть также порошок даси, который можно использовать для очень быстрого приготовления этого японского бульона с кипящей водой. Приправьте эту основу пастой мисо и посыпьте сушеными морскими водорослями, шелкентофу, зеленым луком и т. д.
Ингредиенты:
Для куриного фарша в стиле теряки:
- 500 грамм куриного фарша
- Брызги масла для жарки
- 2 зеленый лук
- 1 столовая ложка семян кунжута
Дополнительно потребуется: кукурузная или картофельная мука.
Для соуса:
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 4-5 столовых ложек воды
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1-2 чайные ложки кунжутного масла
Способ приготовления:
Начнем с соуса. Доведите соевый соус, воду, рисовый уксус, имбирь и сахар до кипения в кастрюле. Сверху выдавите зубчик чеснока и дайте ему покипеть и загустеть в течение 5 минут. Снимите сковороду с плиты и добавьте кунжутное масло. Дайте остыть. Разогрейте немного масла в воке или сковороде. Когда сковорода нагреется, добавьте куриный фарш и жарьте, помешивая, пока фарш не начнет окрашиваться и становиться рыхлым. Влейте соус и дайте ему покипеть на медленном огне несколько минут. Тем временем нарежьте зеленый лук диагональными полосками и поджарьте семена кунжута. Загустите мясной соус небольшим количеством кукурузной или картофельной муки и подавайте с ним, например, рис и вакаме (съедобные морские водоросли) и острый салат из огурцов и моркови.