Pepernoten и kruidnoten, это 2 разных деликатеса Sinterklaas. Но какой из них какой? Есть четкие различия между перцем и пряным орехом. Что это такое и что еще об этом зерне, например, история, мы хотели бы рассказать вам сейчас, когда 5 декабря снова приближается.
Обрезки пряничного теста
Традиция пепернотен восходит к 16e веку. Например, на картинах художника Яна Стена уже видно, что люди едят пряники. В это время детям дают остатки пряничного теста в качестве лакомства во время вечеринки Sinterklaas: рождается пряничный орех.
Это пряники.
трава ореха датируется 18e веком
Этот имбирный пряник из теста остается, однако, не тем перечным орехом, который в основном популярен сегодня. Всем известные шаровидные пряничные орехи, которыми забиты супермаркеты, официально называются круиднотенами. Круиднут был «изобретен» в 18e веке и готовится из тех же специй, что и спекула. Kruidnoot создан после того, как моряки привезли с Дальнего Востока такие специи, как перец, мускатный орех, гвоздику, корицу и имбирь. Поскольку этот перец содержит разные специи, его называют пряным орехом.
Рассеяние - символ плодородия
Традиция разбрасывания пепернотеней зародилась в 19е веке. Перечная нут также впервые упоминается в поваренных книгах в этом столетии. Говорят, что россыпь пепернотенов символизирует плодородие, а для святого Николая дети являются самым прекрасным доказательством плодородия. В наше время уже нельзя представить Синтерклаас без посыпки, хотя представление о плодовитости как будто ушло в прошлое.
Орех из ржаной муки
Перечный орех и пряный орех - это не одно и то же, поэтому способ приготовления также отличается. В настоящее время пепернут делают из ржаной муки, подслащенной медом и приправленной анисом. Пряничный орех можно узнать по неправильной форме кубика. В отличие от круиднотена, структура перечной нута мягкая, немного напоминающая жевательную.
Пряный орех из пшеничной муки
Круидноот, с другой стороны, намного тверже и ломче и имеет форму полусферы. Kruidnoten сделаны из пшеничной муки и приправлены корицей, мускатным орехом, гвоздикой, порошком имбиря, кардамоном и белым перцем. Смесь этих трав называется приправой для имбирных пряников.
Это хорошо известные kruidnoten.
Неправильное имя
Пепернут, который мы знаем сегодня, на самом деле называется круиднут. Однако большинство голландцев называют это лакомство неправильным названием. Что еще больше сбивает с толку, так это то, что собирательное название для peper- и kruidnoten снова pepernoten. Также в песнях Синтерклааса пепернотен упоминается чаще, чем круиднотен.
Pepernoten больше не популярен
Несмотря на то, что слово «перец» по-прежнему широко используется, «старомодный» орех перца проигрывает пряному ореху. Производитель Bolletje прекратит производство настоящих имбирных пряников в 2017 году, и они больше не будут продаваться в Bijenkorf. Производитель Pepernoten Van Delft также отмечает 20-процентное падение оборота в 2018 году. С другой стороны, Kruidnoten остаются чрезвычайно популярными и продаются каждый год с конца августа, начала сентября.