Первоначально слово «равиоли» означает «остатки». Раньше пасту наполняли остатками других блюд. Это был простой и, прежде всего, вкусный способ опустошить холодильник и ничего не выбросить. Роберт не делает равиоли Time for MAX из остатков, а наполняет их тыквой и грецкими орехами, настоящими осенними ароматами.
Ингредиенты:
Для теста:
- 400 г муки для пасты
- 4 яйца
- масло оливковое по вкусу
- солить по вкусу
- яйцо для смазывания теста
Для начинки:
- 60 грамм лука
- 1 чайная ложка чесночной мякоти
- 600 грамм тыквы кубиками около 3 мм
- 2 ½ чайной ложки лукового джема (пепадью)
- 200 грамм дробленого грецкого ореха
Способ приготовления:
Из теста:
Смешать все ингредиенты и месить не менее 10 минут. Оберните тесто мясной пленкой и дайте ему отдохнуть не менее часа. Раскатайте тесто примерно до ½ миллиметра, сделайте из него 2 части (раскатайте тонко).
Из начинки:
Обжарить лук с чесноком. Добавьте кубики тыквы и тушите до мягкости. Затем смешать с луковым джемом. Приправьте смесь солью и перцем (будьте осторожны, чтобы смесь не была слишком сладкой). Смешайте с дробленым грецким орехом и используйте в равиоли.
Поместите лист теста на посыпанную мукой доску. Выложите на него начинку. Держитесь на расстоянии, чтобы потом разрезать равиоли. Боковые стороны нижнего листа теста смажьте яйцом. Это действует как «липкий агент». Затем положите другой лист теста поверх начинки и вырежьте равиоли формочкой для равиоли. Если у вас нет палочки, аккуратно прижмите ножом равиоли, чтобы начинка не вытекла.
Отварите свежие равиоли в кипящей воде в течение 2-3 минут.