Ингредиенты:
- 4 Вегетарианские колбаски
- масло для жарки
- 750 грамм рассыпчатого картофеля, очищенного
- 750 г очищенного батата
- 600 г капусты, нарезанной
- 100 миллилитров (миндального) молока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- перец и соль
- семена подсолнечника
Для соуса пиккалилли:
- 2 луковицы
- 3 столовые ложки масла для жарки
- ½ столовой ложки (темного) сиропа агавы
- ½ столовой ложки томатной пасты
- 1 бокал красного вина, 150 мл
- 1, 5 ст. л. соевого соуса
- ½ стакана варочной жидкости из картофеля (100 мл)
- 2 столовые ложки пиккалилли
- перец и соль
Способ приготовления:
Из поста штамповки:
В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды и щепотку соли. Когда вода закипит, добавьте капусту и варите до готовности. Это займет примерно 5 минут. Слейте капусту в дуршлаг и сохраните жидкость от варки. Капуста готовится позже.
Очистите и нарежьте картофель на равные кусочки и положите в слегка подсоленную воду. Сюда же можно добавить жидкость от капусты. Слейте картофель, когда он будет готов, и снова соберите жидкость от варки. Размять картофель и сделать красивый штамп из (миндального) молока, оливкового масла, перца и соли. Добавьте капусту и, возможно, еще немного жидкости для варки.
Из подливки:
Нарежьте лук на кусочки по 0,5 см и слегка обжарьте их в 3 столовых ложках масла с щепоткой соли, пока они не подрумянятся. Добавьте сироп агавы, карамелизируйте лук и добавьте томатное пюре. Деглазируйте сковороду красным вином и соевым соусом и уварите наполовину. Теперь вы можете добавить пиккалилли и приправить соус перцем и, возможно, солью.
Обжарьте колбаски в 3 столовых ложках масла до коричневого цвета, убедитесь, что рагу теплое, и разделите все на четыре тарелки. Наконец, посыпьте блюдо семенами подсолнуха.