Помимо тушеной говядины, рагу также можно подать с дичью, хрустящим жареным беконом, фрикадельками или, например, свиной отбивной с горчичным соусом. Чтобы придать тушеному мясу немного больше остроты, брюссельскую капусту не протирают через картофель, а смешивают с пюре до состояния al dente. Имбирная приправа представляет собой смесь различных специй. Он содержит корицу, гвоздику, мускатный орех, семена кориандра, семена аниса, порошок имбиря и молотый кардамон.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 600 грамм говяжьего стейка
- соль перец
- 1 чайная ложка имбирных пряностей с горкой
- 2 моркови
- масло
- 2 лавровых листа
- 1 кусок булавы
- 1 капелька уксуса
- около 1 кг картофеля
- 600-750 грамм брюссельской капусты
- соль, мускатный орех
- масло
- 1 децилитр молока
- возможно горчица
Способ приготовления:
Натрите стейки перцем, солью и имбирными специями. Очистите морковь и нарежьте или нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте кусочек сливочного масла и обжарьте мясо со всех сторон. Убавьте огонь до минимума и дайте мясу слегка потушиться с добавлением лаврового листа, мускатного уксуса и небольшого количества воды.
Очистите и нарежьте картофель на кусочки и варите его с небольшим количеством соли до мягкости Очистите брюссельскую капусту, нарежьте ее на четвертинки и варите до состояния al dente, в зависимости от размера, примерно через 8-10 минут. минут. Слейте картофель и разомните его в пюре, добавив немного масла и молока. Смешать ростки. Приправить рагу солью, мускатным орехом и, возможно, ложкой горчицы. Подавайте со стейками из говядины.
Время приготовления говядины зависит от используемых стейков из говядины.
Альтернативы:
Ребрышки - самое нежное из всего тушеного мяса. Мякоть исходит из спины или шеи. Поскольку мясо мраморное, оно становится мягким и его можно быстро приготовить. Дайте мясу потушиться не менее 2 часов.
Мраморность sucadelap проходит по прямой линии через мясо, оно также кремообразное, но требует более длительного времени приготовления. Минимум 3 часа. Sucadelaps вырезают из лопатки говядины.
Постные стейки из говядины имеют более плотную текстуру, поскольку не содержат жира. Таким образом, время тушения составляет не менее 3 часов с небольшим риском того, что мясо станет немного суховатым.