Многие уже начали отсчет Рождества, и это грубое шоколадное печенье тоже имеет отношение к Рождеству: это незаменимый рождественский пирог в южной части США, так же, как бублик здесь, хотя изначально он не сделано с шоколадом, но с патокой и рождественскими специями. Если вы действительно печете в пятницу, не ждите, что в субботу утром в стакане молока останется даже кусочек…
Включает: (около 18-22 штук)
100 г темного шоколада хорошего качества (содержание какао не менее 60%)
2 дкг сливочного масла
1 яйцо
3 дкг сахара
1 ст.. ром
3 ч.л. ромовый аромат
6 дкг грецких орехов жареных, молотых
3,5 дкг муки
1 кофейная ложка разрыхлителяnegyed kk. соль
кристаллический сахар и сахарная пудра для посыпки
1. Растопите масло и шоколад в микроволновой печи на средней мощности, помешивая каждые 20 секунд.
2. Смешайте сахар, ром, ароматизатор рома и яйцо до образования пены (как бисквитное тесто) и добавьте к шоколаду.
3. Смешайте молотые грецкие орехи, муку и разрыхлитель и вмешайте в тесто. Тесто очень мягкое, ему нужно отдохнуть в холодильнике часа два.
4. Чайной ложкой вынуть из твердой массы шарики размером с грецкий орех, мокрыми руками сформировать из них правильные шарики, затем обвалять их в сахарном песке, а затем в сахарной пудре в глубокой миске. Сахарная пудра должна его плотно покрыть, это то, что нужно для снежного экстерьера. В тесте минимум сахара, этого достаточно, чтобы оно получилось достаточно сладким.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, на противне, застеленном пекарской бумагой, 10, максимум 12 минут (внутри она должна остаться мягкой), вынуть на решетку и остудить.
Осторожно! Если наше тесто недостаточно холодное, вместо слоек мы получаем приплюснутое, бисквитное печенье, которое легче подсыхает при выпечке.