Печенье с шоколадной крошкой, также известное как печенье с шоколадной крошкой. Этот вид печенья сейчас продается в каждом гипер- и супермагазине, есть частные бренды, а также от известного производителя. Они неплохие (вы сможете прочитать наш тест в понедельник), но самодельные намного лучше и значительно дешевле.
Собрать это не операция на головном мозге, оригинальный рецепт взят из английского журнала Good Food с небольшими изменениями. Если вы хотите сделать печенье, похожее на магазинное, со слегка искусственным ароматом, стоит заменить ванильную эссенцию двумя пакетиками поддельного ванильного (ванилинового) сахара. Ну, такого совета мы еще не давали.
Вы можете легко удвоить количество, он раскупается с невероятной скоростью. Кристоф Штайнер знает то же самое в веганском стиле, поэтому, если вам это нужно, вы можете найти его рецепт здесь.
Инклюдеры (на 30-32 куки приличного размера)
150 грамм мягкого сливочного масла
80 грамм сырого светло-коричневого сахара
80 грамм сахарного песка
2 ч. -покупной ароматизатор: 2 ванильного сахара)
1 большое яйцо
225 грамм муки
половина чайной ложки пищевой соды
четверть чайной ложки соли100 грамм темного шоколада порезанный на мелкие кусочки
0. Разогрейте духовку до 190 градусов или 170 с конвекцией.
1. Первый шаг - это душа рецепта, от него зависит, будет ли наше печенье хорошо растекаться во время выпечки. Смешайте масло с сахаром до кремообразного состояния. Сначала это кажется совсем безнадежным, рука-робот собирает все масло, но нельзя сдаваться. Через некоторое время он, наконец, выплюнет кусочки масла, и все это будет иметь смешиваемую кремообразную консистенцию. Работать надо до тех пор, пока это не произойдет, чем холоднее было масло в начале, тем дольше это займет.
2. Добавьте экстракт ванили и яйцо.
3. Смешайте пищевую соду и соль с мукой, затем просейте все поверх масляно-яичной смеси. Перемешиваем ложкой или деревянной ложкой, консистенция напоминает очень мягкий пластилин.
4. Тщательно перемешайте кусочки шоколада.
5. Выложите горкой чайные ложки на противень, застеленный пергаментом (с двумя чайными ложками вы вполне справитесь с тестом), оставляя между ними достаточно места, потому что они сильно растекаются. Для противня достаточно 4 ряда и 4 столбца, тогда они не перетекают друг в друга.
6. Время выпекания зависит от текстуры, которую вы хотите получить в конце. Если вы хотите, чтобы печенье было слегка хрустящим по краям и мягким внутри, достаньте его через 8-9 минут, когда края начнут подрумяниваться, а центр еще белый и немного мягкий. Когда их вынимают из духовки, они выглядят невероятно сырыми, но это не так. Если вы хотите полностью хрустящее печенье, оставьте его еще на минуту или две.
7. В любом случае: дайте им затвердеть на противне еще несколько минут, затем переложите порцию на решетку, чтобы она полностью остыла.