Если вам нравится есть сырые орехи, возможно, вы слышали о тенденции здоровья, называемой активизацией или замачиванием орехов. Активация орехов снижает содержание в них фитатов и облегчает их переваривание, чем если вы едите или готовите их в сыром виде. Это также делает их питательные вещества более доступными для усвоения вашим телом. Процесс активации орехов звучит необычно, но все, что вам нужно сделать, это смешать соль и воду, замочить орехи и запечь их в духовке.
Шаги
Часть 1 из 2: замачивание орехов
Шаг 1. Смешайте 2 стакана (470 мл) воды с 2 чайными ложками (6 г) морской соли
Ложкой смешайте воду и соль в большой миске или контейнере для посуды. Для приготовления смеси можно использовать обычную соль, но лучше всего морскую соль, потому что она более грубая. Чтобы соль растворилась быстрее, можно использовать чуть теплее.
Кончик:
Перед приготовлением смеси предварительно отфильтруйте воду, чтобы избавиться от загрязняющих веществ.
Шаг 2. Положите 2 стакана (3 унции) орехов в большую стеклянную миску
Положите орехи в большую миску, в которую поместятся и орехи, и водная смесь. Активизируйте только 2 стакана (3 унции) орехов за раз, чтобы смесь не пролилась на миску. Если у вас есть больше орехов, вы можете положить их в отдельные миски с отдельными смесями.
Лучше всего замачивать орехи в стеклянной миске, потому что стекло не впитывает частицы пищи, как пластик
Шаг 3. Залейте орехи смесью соленой воды
Осторожно налейте воду и соль в миску с орехами. Убедитесь, что вода полностью покрывает орехи. У вас может остаться избыток соли и воды, которые вы можете сохранить для дополнительной активации или слить в канализацию.
Смесь с соленой водой не повредит и не забьет трубы, поэтому вы можете слить ее прямо в кухонную раковину
Шаг 4. Замочите орехи минимум на 10 часов при комнатной температуре
Оставьте орехи на ночь или оставьте их на кухне, когда идете на работу утром.
Не нужно накрывать орехи, пока они замачиваются, если только вы не думаете, что в них может попасть пыль или мусор. Если вы беспокоитесь, вы можете накрыть миску или контейнер полиэтиленовой пленкой
Часть 2 из 2: их высыхание
Шаг 1. Вылейте орехи через сито или сито над раковиной
Слейте орехи с помощью ситечка или сита, а затем промойте их в раковине прохладной водой. При промывании перемешайте орехи, чтобы смыть все они, а не только те, что сверху.
Убедитесь, что в вашем сите или сите есть достаточно маленькие отверстия, через которые орехи не вывалятся, пока вы их промываете
Шаг 2. Выстелите противень пергаментной бумагой
Положите на противень пергаментную бумагу, чтобы орехи не прилипали к нему. Вам не нужно прикреплять пергаментную бумагу к лотку, она должна приклеиваться сама по себе.
Шаг 3. Выложите орехи на противень одним слоем
Убедитесь, что орехи выложены на противень одним слоем с минимальным перекрытием. Так они быстро и равномерно высохнут.
Шаг 4. Жарьте орехи в духовке не менее 6 часов при температуре 66 ° C (150 ° F)
Вы хотите, чтобы орехи сохли медленно при низкой температуре, чтобы их питательные вещества активировались. Вы можете сказать, что ваши орехи высохли, когда они на несколько оттенков темнее, чем в начале.
Кончик:
Вы также можете использовать пищевой дегидратор в течение 12-14 часов при 135 ° F (57 ° C) для тех же результатов.
Шаг 5. Храните орехи в герметичном контейнере и съешьте их в течение 48 часов
Активация орехов делает их более склонными к плесени, поэтому вы должны съесть их в течение 2 дней после их высыхания. Вы можете хранить их в герметичном контейнере в прохладном сухом месте, пока не съедите их.