Пшено, приготовленное из проса, является одной из старейших и самых полезных круп. Сегодня недооценены - в ущерб нашему здоровью, т. н. просо обладает многими ценными свойствами. Это одна из немногих щелочных круп. Какова пищевая ценность пшенной крупы? Кто должен убедиться, что он включен в их рацион?
Milletпостепенно возвращается в моду, но все еще не так популярен, как того заслуживает. А жаль, ведь у него оригинальный вкус (хотя при неправильном приготовлении может и горчить) и он хорошо сочетается как с пикантными, так и со сладкими блюдами. Прежде всего, это стоит есть из-запитательной ценностии дажелекарственного
Просо - пищевая ценность и минералы
Просо - старейшая известная крупа. Его получают из семян проса, возделываемого уже в эпоху неолита. По пищевой ценности она приравнивается к гречке. В нем мало крахмала, но много легкоусвояемого белка. Отличается самым высоким содержанием витаминов группы В: B1, (тиамин), B2(рибофлавины) и B6 (пиридоксин) и железо и медь.
Просо - целебные свойства
Просо легко усваивается и не вызывает аллергии, так как не содержит глютен. Поэтому его стоит рекомендовать людям, страдающим глютеновой болезнью, соблюдающих безглютеновую диету, а также страдающим анемией. Обладает противовирусными свойствами, уменьшает воспаление слизистых оболочек (подсушивает избыток секрета), поэтому является хорошим домашним средством от насморка.
Читайте также: Какая каша самая полезная?
Важно
Просо и гречка - единственные крупы, обладающие щелочным действием, поэтому они играют большую роль в восстановлении кислотно-щелочного баланса в организме. Просо является важным компонентом щелочной диеты.
Просо для красоты
Пшено содержит кремнезем, благотворно влияющий на волосы, кожу и ногти. Кремний также играет важную роль в минерализации костей (препятствует их декальцинации).
Пшено также содержит большое количество витамина Е и лецитина, который положительно влияет на память и концентрацию внимания, а также регулирует уровень холестерина в крови - поэтому присутствие этой крупы в рационе должно быть обеспечено людям, которые интенсивно работают умственно, например, в сеанс.
Просо в диете для похудения. Сколько калорий в просе?
Можно ли есть пшено во время диеты? Пшено, как и все крупы, достаточно калорийно - 100 г пшена - это ок.350 калорий). Также имеет высокийгликемический индекс для зерновых продуктов низкой степени переработки (71 - для вареного проса, для сравнения: у бурого риса и гречки гликемический индекс около 50), т.е. повышает уровень сахара в крови уровни, поэтому не рекомендуется диабетикам и людям на диете Монтиньяка. Однако даже худеющим не стоит полностью отказываться от употребления пшена - содержащийся в нем кремний улучшает обмен веществ.
Как варить пшено, чтобы оно не горчило?
Пшено - прекрасное дополнение к тушеному мясу и сладким блюдам (например, запеканкам со сливами или яблоками). Однако при приготовлении он обычно имеет слегка горьковатый вкус и может испортить все блюдо. Чтобы пшено не имело горечи, его нужно правильно подготовить - перед варкой обильно залить сначала холодной, а затем горячей водой. Можно также бросить крупу в кипяток, через некоторое время слить и снова высыпать в чистую кипящую воду. Стоит замочить крупу на несколько часов или на ночь в воде с добавлением лимонного сока - такая обработка вместе с варкой поможет инактивировать фитаты - содержащиеся в крупе соединения, препятствующие усвоению минералов.
Кулинарный порошок: на 1 стакан пшена - 2,5 стакана воды. Варить, пока крупа не впитает воду, затем завернуть в одеяло и оставить примерно на час.
Чтобы крупа была клейкой: перед варкой смешать крупу с небольшим количеством воды или молока и залить кипятком в следующей пропорции: 1 стакан пшена на 3,5 стакана воды. Готовить 30-40 минут.