Готовый к употреблению авокадо, который действительно созрел, и цветы, которые остаются красивыми в вазе… это не всегда очевидно. Овощам, фруктам и цветам уже предстоит долгий путь, прежде чем они попадут в магазин. И все, от сбора урожая до продажи, влияет на качество. В университете Вагенинген теперь есть специальный исследовательский центр, который занимается поиском идеальных условий для борьбы с пищевыми отходами.
Пищевые отходы
Остается ли продукт свежим в течение длительного времени или хорошо созревшим при продаже, зависит от таких факторов, как урожай, время сбора урожая, а также метод хранения и транспортировки. Сохранение свежести в течение длительного времени не только привлекательно для потребителя, но и гарантирует, что продукт не будет выброшен преждевременно. В Нидерландах каждый год на помойку выбрасывается еды на миллиарды евро. Эти пищевые отходы возникают не только в домах людей, но и во время сбора урожая, хранения, транспортировки и магазина.
Исследовательский центр
Wageningen University & Research (WUR) 6 октября 2017 года открыл полностью отремонтированный исследовательский центр, где, среди прочего, климатические камеры используются для исследований по увеличению срока годности свежих продуктов. Они разрабатывают методы, которые точно и всегда одинаково измеряют и прогнозируют качество и срок годности. Использование датчиков или автоматизация с помощью роботов. Это делается без повреждения овощей, фруктов или цветов.
Готовые авокадо
С помощью этой «технологии после сбора урожая», например, был разработан метод оценки и прогнозирования зрелости и вкуса авокадо. Исследователь Элке Вестра объясняет: «Каждый авокадо созревает по-разному. Одно долго созревает, другое созревает очень быстро». Вагенингенский университет также проводит исследования других тропических фруктов, таких как манго и банан.
Цветы
В отношении цветов следует учитывать и другие факторы, например температуру, при которой они хранятся после сбора урожая. Например, было доказано, что хризантемы лучше всего хранить при температуре 5 градусов по Цельсию, а орхидеи всегда нужно держать в тепле. Если производители, торговцы и перевозчики примут это во внимание, качество продукции улучшится.
Упаковка
Способ упаковки также оказывает большое влияние на качество и срок годности свежих продуктов. Правильная упаковка может продлить срок годности продукта до 3 раз. Таким образом, Университет Вагенингена также занимается поиском оптимальной упаковки.