В новой статье два голландских исследователя предполагают, что местное мясо может быть получено в результате культивирования стволовых клеток домашнего скота в «деревенском масштабе» в биотехнологическом реакторе.
Что нового?
Голландские исследователи Кор ван дер Виле и Йоханнес Тампер предлагают возможное решение вопроса обеспечения требовательных и взыскательных клиентов мясом местного производства: небольшие биореакторные «фермы», которые будут использовать стволовые клетки, выращенные из кур, свиней или коров, чтобы «вырастить» мясо для деревни с населением более 2600 человек. В статье, опубликованной в Trends in Biotechnology, они даже предполагают, что отдельные деревни могут адаптировать вкусы к своим местным вкусам.
В чем основная идея?
Ван дер Виле и Тампер основывали свое предложение на научном (если не гастрономическом) успехе первого «гамбургера в пробирке», созданного соотечественниками из Маастрихтского университета. Оба проекта пытаются решить проблему поставок мяса гуманным и экологически безопасным способом, но пока технология существует, «настоящей проблемой становится себестоимость производства. Чтобы культивированное мясо стало конкурентоспособным, цена на обычное мясо должна сильно вырасти». Есть также простой вопрос, будут ли клиенты это есть; Неудивительно, что представитель базирующегося в США Национального совета скотоводов сказал, что у других «было бы такое же общее ощущение, как и у меня… я не думаю, что это слишком вкусно».