Хумус - это знаменитый ближневосточный соус, который также можно использовать в качестве спреда. В последнее десятилетие он достиг новых высот популярности, особенно в США.
Хумус выглядит просто, но придает экзотический вкус почти всему. Это густая кремообразная паста, которую можно есть с любыми блюдами.
Однако, если вы заботитесь о своем здоровье, у вас может возникнуть много вопросов о его использовании. Вам может быть интересно, какие преимущества даст добавление его в свой рацион. Что ж, эта восхитительная смесь нута - правильный выбор для еды.
Содержащий полезные ингредиенты, включая чеснок, лимон, тахини и оливковое масло, хумус бомбардирует ваш организм многими полезными для здоровья свойствами. Давайте посмотрим, почему вы должны включить это пикантное, ароматное наслаждение в свою еду.
Полезен ли хумус?
Вот 12 преимуществ хумуса и почему вы должны включить его в свой рацион.
1. Поддерживает нормальную работу желудочно-кишечного тракта
Хумус богат клетчаткой, благодаря чему поддерживает нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Это отличный источник пищевых волокон, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, а также благотворно влияют на пищеварительную систему.[1]
Одна чашка хумуса содержит около 13,5 г пищевых волокон.[2]
2. Богато белком
Помимо клетчатки, хумус содержит большое количество белка.[3] Белок является важным строительным материалом для костей, мышц, кожи и крови. Хотя вы можете получить это из мяса, хумус является отличным источником для вегетарианцев и веганов.
Хумус готовят из фасоли нут, принадлежащей к семейству бобовых. Бобовые технически являются бобами и включают чечевицу, соевые орехи, эдамаме и другие виды бобов.
3. Снижает уровень холестерина
Хумус, как и все продукты, следует употреблять в умеренных количествах. Имейте в виду, что хумус, купленный в магазине, также содержит больше натрия.
Хумус - отличная закуска, помогающая снизить и контролировать высокий уровень холестерина благодаря растворимой клетчатке. Наслаждайтесь хумусом с огурцами и морковью - это отличный способ включить бобовые в свой рацион и насытиться.
4. Предотвращает рак
Нут обладает противораковыми свойствами. В целом бобы содержат три основных защитника, включая ингибиторы протеазы, сапонины и фитиновую кислоту. Они играют роль защиты организма от развития раковых клеток.[5]
Средиземноморская диета богата рыбой, оливковым маслом, бобовыми, цельнозерновыми продуктами, орехами и овощами. Хумус является важным компонентом этих ингредиентов в богатом белком соусе. Согласно исследованиям, средиземноморская диета помогает снизить риск развития нескольких видов рака, включая рак желудка, рак толстой кишки, рак поджелудочной железы, простаты и легких.[6]
5. Помогает похудеть
Хумус традиционно готовят из кунжутного масла (так называемого тахини), которое содержит достаточное количество мононенасыщенных жиров. У них есть свой собственный набор преимуществ для здоровья, но среди них способность способствовать снижению веса и уменьшению жира на животе.
6. Делает кости крепче
Кальций укрепляет кости, а нут и тахини, входящие в состав хумуса, содержат кальций. Столовая ложка хумуса содержит около 66 мг кальция.[8]
Потребление кальция необходимо для хорошего здоровья костей. Это особенно важно для женщин, достигших своего золотого возраста, поскольку их костям нужен кальций, чтобы избежать остеопороза.
7. Облегчает анемию
Хумус готовят из нута и тахини, которые содержат большое количество железа. Содержание железа в чашке хумуса составляет около 25% рекомендуемой дневной нормы. Кроме того, содержание витамина С в нуте помогает организму легко усваивать растительное железо.[9]
Железо помогает эритроцитам доставлять кислород к частям тела, а дефицит железа приводит к анемии. Употребление хумуса или других блюд с нутом помогает облегчить анемию.[10]
8. Работает как хорошая замена нездоровой пище
Хумус очень полезен для здоровья, но он также может помочь вам избежать негативного воздействия на здоровье других продуктов. Например, вы можете использовать хумус вместо майонеза, который по сути состоит из яиц и жира. Вы также можете смешать его с бульоном или водой, пока он не станет достаточно жидким, чтобы использовать его в качестве заправки для салата.
Вы даже можете использовать его в качестве соуса для сырых овощей вместо соуса ранч. Хумус - более здоровая альтернатива этим вещам.[11]
9. Балансирует уровень сахара в крови
Жирные кислоты омега-6, присутствующие в нем, также могут способствовать регулированию уровня сахара в крови, снижая вероятность развития диабета. Исследование показало, что кунжутное масло, содержащееся в тахини, помогло диабетикам значительно снизить уровень сахара в крови в сочетании с противодиабетическими препаратами.[12]
Благодаря питательным веществам хумуса его можно есть, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Понятно, что это не лекарство, но помогает. Кроме того, в нем много белка, что помогает вам дольше чувствовать себя сытым.[13] Вы также можете использовать этот эффект, чтобы бороться с тягой к еде и помочь себе сбросить еще больше веса!
10. Вдохновляет вас есть здоровую пищу
Являясь частью средиземноморской диеты, хумус может помочь улучшить постпрандиальный гликемический контроль, уровень липидов натощак, контроль аппетита и ежедневное потребление пищи.[14] Эта диета известна небольшие мясные порции, большое количество овощей, много хумуса и полезные жиры, такие как орехи и оливковое масло.
Согласно исследованию 2020 года, хумус может улучшить качество рациона, заменив продукты, богатые насыщенными жирами, натрием или добавленными сахарами. В совокупности это говорит о том, что включение хумуса и/или ингредиентов хумуса является важнейшим компонентом здорового питания.[15]
Проще говоря, добавление хумуса заставит вас выбирать лучшие и более полезные варианты для себя.
11. Содержит большое количество антиоксидантов
Не нужно быть врачом, чтобы знать, что антиоксиданты полезны для вас, а в нуте их много. Получение большого количества антиоксидантов помогает уменьшить окислительный ущерб, нанесенный нашему организму. Хотя нет никакой конкретной вещи, которую он предотвращает или помогает, в целом он способствует хорошему здоровью.[16]
Согласно исследованиям, оливковое масло первого холодного отжима, входящее в состав хумуса, может помочь уменьшить симптомы некоторых заболеваний, таких как ревматоидный артрит, воспалительное заболевание кишечника, рассеянный склероз, системная красная волчанка и псориаз, которые характеризуются измененными воспалительными реакциями.[17]
12. Работает как идеальная альтернатива при аллергии
Хумус не содержит глютена, орехов и молочных продуктов. Если у вас есть аллергия, вы будете рады узнать, что хумус по-прежнему можно есть свободно. Кроме того, поскольку его можно деформировать во множество вкусов, вы можете использовать его для замены вещей, на которые у вас может быть аллергия, и, таким образом, снизить риск аллергических реакций.
Бонус: легко приготовить собственный хумус
Вместо того, чтобы всегда покупать хумус в супермаркете, вы можете легко приготовить его самостоятельно.
Вам понадобится ручной блендер или погружной блендер, миска или чашка для смешивания и следующие ингредиенты:
- 1 зубчик чеснока
- 1 банка нута, слить воду (несколько оставить для украшения)
- 1 лимон, выжатый
- 2 столовые ложки тахини (кунжутной пасты)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец
Вот 3 простых шага, чтобы сделать свой собственный хумус:
- Смешайте ингредиенты - С помощью блендера взбейте все ингредиенты, сначала чеснок. Когда вы смешиваете, не стесняйтесь добавлять немного воды или немного оливкового масла, пока не получите гладкую пасту. Добавьте немного соли.
- Переложить хумус - Лопаткой (или ложкой) переложить хумус из чаши блендера на тарелку.
- Украсьте хумус - украсьте большим глотком оливкового масла (для достоверности вы можете положить небольшую лужицу оливкового масла прямо в середину хумуса), плюс несколько зарезервированных вами нутов. Вы также можете украсить хумус петрушкой, кинзой или веточкой сельдерея! В конце посыпать щепоткой специй. Паприка лучше всего.
Итог
Хумус полезен? Теперь у вас есть ответ. Если вы все еще не в восторге от хумуса, вы должны увидеть все, что вы можете сделать из него. Как только вы приготовите базовый хумус, вы можете добавить фрукты, овощи, травы, специи и все, что вы хотите, чтобы действительно изменить вкус, чтобы он соответствовал тому, что вы едите. Это означает, что нет никаких оправданий, чтобы не сделать себе сегодня немного.