В новой исследовательской статье говорится, что эпидемия ожирения затрагивает не только талию.
Ключевые выводы
- Хотя стоимость пищевых отходов высока, воздействие ожирения на окружающую среду еще выше.
- По данным итальянских исследователей, ожирение приводит к дополнительному потреблению пищи на 140 миллиардов тонн каждый год.
- Ожирение обходится американцам в $1,72 трлн расходов на здравоохранение и в настоящее время является основной причиной смерти.
В июле, когда мы гостили у моей семьи в Нью-Джерси, мы выбрали вполне ожидаемый ресторан на набережной, чтобы поесть на берегу. Поскольку я не жил в этом районе уже несколько десятилетий, я был шокирован размерами порций. Можно было подумать, что это заведение семейного типа, где каждая тарелка рассчитана на четверых. Увы, количество недоеденной пищи меня огорчило. Больше - не всегда лучше; это часто расточительно.
Американцы доминируют в мире по пищевым отходам. Где-то от 30 до 40 процентов всех имеющихся у нас продуктов питания выбрасывается - ежегодно на свалки выбрасывается примерно 160 миллиардов долларов. Не то, чтобы остальная часть планеты была намного лучше. Глобальная цифра близка к триллиону долларов, при этом выбрасывается 1,3 миллиарда тонн еды.
Хотя это неустойчивая цифра, новая исследовательская статья в Frontiers in Nutrition представляет еще более тревожную оценку: пищевые отходы ничтожны по сравнению с эпидемией ожирения.
Забудьте о 1,3 миллиарда тонн; Ведущий исследователь, профессор Мауро Серафини из итальянского Университета Терамо, утверждает, что переедание приводит к дополнительному потреблению 140 миллиардов тонн пищи каждый год. Согласно гипотезе Серафини о «метаболических пищевых отходах» (MFW), ущерб окружающей среде от этих продуктов питания эквивалентен 240 миллиардам тонн CO2, выброшенному в атмосферу.
Метаболические пищевые отходы по регионам по сравнению с двумя показателями избыточного жира в организме: процент избыточного веса (OW) и процент ожирения (OB).
Тоти, Ди Маттиа и Серафини, 2019
В частности, MFW - это количество производимой пищи, которое приводит к увеличению массы тела, а также влияние этих калорий на окружающую среду с точки зрения выбросов углекислого газа, воды и земли. По его меркам, Европа (ЕС) является главным виновником, за ней следует Северная Америка (НАО; этот регион включает Океанию). Остальные регионы перечислены в таблице выше.
Команда пишет, «Мы предоставляем доказательства огромного количества продовольствия, теряемого из-за ожирения, и его воздействия на окружающую среду. Сокращение метаболических пищевых отходов, связанных с ожирением, будет способствовать уменьшению воздействия несбалансированного питания на окружающую среду за счет улучшения здоровья человека».
Как я сообщал на прошлой неделе, ожирение в Америке обходится национальной системе здравоохранения в 1,72 триллиона долларов. Сейчас по планете ходят два миллиарда взрослых, страдающих ожирением, и 41 миллион детей в возрасте до пяти лет. Если вы начинаете жизнь с избыточным весом, впереди вас ждет множество препятствий, многие из которых могут оказаться непреодолимыми.
Команда отмечает, что это отчасти связано с «эффектом выталкивания» - увеличением доступности продуктов питания и маркетингом. Маркетинг никогда не бывает честным в отношении химии, используемой при производстве их продуктов питания. Например, во время написания этой статьи мою ленту в социальных сетях засыпали статьями о новом сэндвиче KFC: жареный цыпленок, зажатый между двумя глазированными пончиками. Каждая новая версия старых продуктов кажется вреднее предыдущей.
Как США экспортируют ожирение | AJ+
Как США экспортируют ожирение | AJ+
Наибольший вклад в MFW в ЕС и НАО вносят молочные продукты (включая молоко и яйца), за ними следуют алкоголь и злаки в ЕС и мясо и алкоголь в НАО. Помните, что это относится не только к потреблению, но и к затратам на сельское хозяйство, производство и транспортировку. Хотя методология спорна - даже Серафини рекомендует дальнейшие исследования, как и сама публикация - экологические издержки ожирения оказываются очень высокими.
Команда не предлагает конкретных решений проблемы, кроме кампаний общественного здравоохранения, которые учат потребителей опасностям ожирения. Однако люди это уже знают. На самом деле, после моей статьи об ожирении на прошлой неделе, несколько читателей связались со мной, чтобы сообщить, что вес других людей «не мое дело».
Проблема в том, что она есть. Если гипотеза Серафини верна - а ожирение ресурсоемко, бесспорно - то это проблема всех. Мы все платим за растущие расходы на здравоохранение. Затраты на воду, углерод и землю, связанные с перееданием, астрономические, что является еще одним фактором изменения климата. Вы не можете утверждать, что планета никому не нужна. Мы все вкладываемся в его здоровье. Прямо сейчас мы все вместе не можем обеспечить выживание нашего вида.
Возможно, это то, что происходит, когда вы даете животному слишком много вариантов. Альфа-хищники, как известно, разрушают экосистемы, когда их сила не контролируется. На протяжении всей истории наша сила сохранялась в равновесии. На протяжении веков нашим предкам приходилось наскрести достаточно еды, чтобы жить. Тем не менее, во времена излишеств, в которых мы сейчас живем, мы предаемся. Расходы известны. Хватит ли у нас мужества что-то с ними сделать - это уже другая история.