К этому блюду лучше всего подходят необжаренные орехи кешью. Непосредственно перед подачей подрумяньте их на сухой сковороде на медленном огне. Орехи кешью уже жареные и соленые? Затем только грубо нарежьте их перед тем, как посыпать ими плов.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 350 грамм (длиннозернистого) риса
- около 400 г грудки индейки, полосками или кубиками
- 1 большая луковица, нарезанная
- масло или сливочное масло для жарки
- 1 столовая ложка порошка карри с горкой
- ½ чайной ложки молотого кориандра (кетумбар)
- порошок чили
- 700 миллилитров куриного бульона
- 1 палочка корицы
- 1 кусочек звездчатого аниса
- 5-6 курага, нарезанная
- 1 столовая ложка изюма
- 50 г орехов кешью
- 25 г очищенных фисташек или копченого миндаля
- по желанию нарезанная петрушка или кинза для посыпки
Способ приготовления:
При необходимости промойте рис в сите и дайте стечь зернам.
Разогрейте растительное или сливочное масло для жарки. Запекайте полоски или кубики индейки, помешивая, 2-3 минуты. Снимите их со сковороды и обжарьте лук на той же сковороде в течение 2 минут. Посыпать карри и кориандром и немного обжарить. При необходимости добавьте в сковороду немного растительного или сливочного масла и высыпьте рис в сковороду.
Переворачивайте рис, пока все зерна не покроются глянцевой поверхностью. Влейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, добавьте палочку корицы, изюм и кусочки абрикосов и накройте кастрюлю крышкой. Дать покипеть 20-25 минут. Разогрейте кусочки индейки в последние несколько минут.
Поджарьте орехи кешью на сухой сковороде непосредственно перед подачей на стол и посыпьте готовый плов фисташками и миндалем, при желании вместе с рубленой зеленью.