Голубые зоны: вы наверняка слышали или читали о них. Это районы мира, где многие жители старше среднего возраста. По мнению специалистов, отчасти это связано с тем, что они едят. Хотите узнать секреты питания жителей Голубых зон? Мы перечислили их для вас.
Исследование голубых зон
Американский журналист Дэн Бюттнер начинает свое расследование «голубых зон» в 2000 году. Ему уже ясно, что на европейских островах Икария (Греция) и Сардиния (Италия), как и на японском острове Окинава, проживает много здоровых пожилых людей. Другие места - Лома Линда (в США) и Никоя (Коста-Рика). Бюттнер отмечает эти места синим маркером на карте мира, благодаря чему Голубые зоны получили свое название. В 2018 году Бюттнер все еще исследует Голубые зоны и написал несколько книг о здоровом образе жизни, который ведут здесь многие жители. Неотъемлемой частью этой здоровой жизни является их диета.
Икария
На греческой Икарии, например, жители многое делают сами. Это позволяет им контролировать то, что входит в их пищу, и поддерживать ее как можно более «чистой». Вот что едят жители Икарии:
- Много овощей. Почти у каждого на Икарии есть свой огород, где круглый год выращивают сезонные овощи, которые не опрыскивают.
- Разные виды фасоли. Чечевица является фаворитом и богата белком, железом и клетчаткой. Черные бобы также широко употребляются в пищу на этом греческом острове.
- Как уже было сказано, жители Икарии многое делают сами. Это относится, например, к сыру, оливковому маслу и меду. Молоко, используемое для сыра, поступает от их собственных коров. Эти коровы получают натуральную пищу, поэтому в молоке нет остатков лекарств или ненатуральных сахаров.
- Мясо едят только в праздничные дни и получают от собственного скота. Многие семьи имеют несколько собственных животных и забивают только 1 животное в год.
- Рыба употребляется в пищу чаще и всегда самоловом.
- Травы являются важным ингредиентом здешних блюд. Особенно широко в приготовлении пищи используются мята, ромашка, розмарин и укроп. Кроме того, из него часто заваривают чай.
Сардиния
Сардиния имеет самое большое количество мужчин старше 100 лет в мире. Почему? отчасти из-за того, что они едят. Вот основные компоненты:
- Домашний хлеб - это то, что едят в изобилии на Сардинии. На острове выращивают зерно, из которого затем делают хлеб. Это здоровый выбор, потому что таким образом жители могут контролировать, что они добавляют в хлеб.
- Как и на Икарии, у многих жителей Сардинии есть свой огород, где выращивают сезонные овощи. Вспомните баклажаны, помидоры и кабачки. Они также часто сами держат овец или коз. Сыр делают из молока, которое дают эти животные. По словам жителей острова, козье молоко и сыр особенно полезны для здоровья, так как говорят, что они обладают противовоспалительным эффектом.
- Оливковое масло также делают дома и часто используют.
- Мясо на Сардинии традиционно едят нечасто. Обычно он ограничивается разом в неделю, но островитяне помоложе часто используют мясо в своих блюдах.
- Зимой в пищу часто добавляют свежий фундук и грецкие орехи.
- Фрукты едят, но не очень много. Особой популярностью пользуются самостоятельно вяленые фрукты.
Окинава
В тысячах километров от нас находится японский остров Окинава, где до глубокой старости живут особенно дамы. Хотя фаст-фуд появился здесь уже давно, многие островитяне до сих пор придерживаются более традиционного способа питания. Это означает, что они в основном принимают следующее:
- Тофу. Тофу делают из соевых бобов и, по словам жителей Окинавы, делают сердце сильнее. Они едят его практически со всем.
- Водоросли. Нам этот продукт известен в основном в составе суши, но на Окинаве его едят со многими другими блюдами. Морские водоросли гарантируют, что меньше вредных веществ высвобождается, когда организм переваривает пищу. Эти вредные вещества известны как «свободные радикалы» и, среди прочего, вызывают появление морщин на коже.
- Коричневый рис - самый распространенный вид риса на этом японском острове. Он считается более здоровой альтернативой «обычному» белому сорту и всегда выращивается в домашних условиях.
- На Окинаве едят много овощей. Гриб шиттаке, среди прочих, популярен, как и сопоро, похожее на огурец. Сопоро - это овощ, с которым мы не очень знакомы в Нидерландах, но который едят в суринамской кухне. Овощ помогает сбалансировать уровень сахара в крови, что делает его идеальным источником пищи для людей с диабетом. В одной из книг Дэна Бюттнера говорится, что употребление сопоро столь же эффективно против высокого уровня сахара, как и лекарства. Фиолетовый сорт сладкого картофеля, который содержит много антиоксидантов, также является основным продуктом питания. Этот продукт также продается в Нидерландах.
- Травы и специи являются частью ежедневного рациона на Окинаве. Подумайте, например, о чесноке и тмине.
Лома Линда
Лома-Линда - американский дом христианского движения адвентистов седьмого дня. Эти адвентисты седьмого дня придерживаются строгой религиозной диеты, которая позволяет некоторым жителям этого калифорнийского городка пережить среднего американца на 10 лет. Вот что они едят:
- Жиры запрещены, если они натуральные. Авокадо так же популярны, как и орехи.
- Мясо есть не рекомендуется, а вот рыба чаще оказывается на тарелке. Лосось особенно популярен, потому что он полезен для сердца и содержит нужные жиры.
- Поскольку они не едят мяса, бобы часто используются в качестве заменителя мяса. Разрешены все бобы, если они свежие и не консервированные. В нем есть сахар, и они его не едят.
- Фрукты можно есть как свежими, так и сушеными.
- Питьевая вода очень важна для жителей Лома-Линда. Они выпивают в среднем от 6 до 8 стаканов в день.
- Овсянка - стандартный завтрак для адвентистов седьмого дня. Он богат витамином В, правильными жирами, железом и клетчаткой. Овсянку здесь едят не на обычном молоке, а на соевом. это чистое соевое молоко, а не подслащенная версия.
- Домашний мультизерновой хлеб часто едят на обед. Затем этот хлеб посыпают орехами или авокадо.
Никоя
Никоя - небольшой городок на западе Коста-Рики, жители которого живут вполне здоровым образом жизни. В результате смертность среди людей среднего возраста относительно невелика, а людей старше 100 лет немало. Этому способствует их здоровое питание. Вот что они едят:
- Много фруктов. Особенно популярны бананы и папайя. Бананы содержат калий, который полезен для кровяного давления, а папайя содержит витамины А, С и Е. Она также содержит фермент папаин, который предотвращает воспаление.
- Жители Никойи делают собственные лепешки каждый день. Они делают эти лепешки из выращенной в домашних условиях кукурузы, которую вымачивают в соке лайма и воде. Потом из него делают муку. При предварительном замачивании кукурузы витамин B3 в кукурузе активируется. B3 важен для правильного регулирования энергоснабжения организма и содержится, среди прочего, в зерновых продуктах и овощах. Это водорастворимый витамин, поэтому он часто теряется при приготовлении овощей.
- В Никойе тыкву едят целиком. И насосы для бутылок, и насосы для спагетти популярны и готовятся различными способами. Едят с кожей, без кожи, их выдалбливают и набивают. Тыква содержит много антиоксидантов, витаминов D, A и B12.
- Жители Никойи ежедневно едят черную фасоль с каждым приемом пищи. Часто те бобы, которые содержат больше антиоксидантов, чем другие виды бобов, едят с рисом и лепешками.
- Мяса здесь едят больше, чем в других синих зонах. В основном на тарелке часто есть курица (с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка) и свинина (с высоким содержанием белка и минералов).
Хотя голубые зоны во многих случаях находятся на расстоянии тысяч километров друг от друга, можно обнаружить много общего в характере питания. Например, бобовые, свежие фрукты и овощи играют важную роль практически везде, а мяса в меню практически нет. Вы заинтересованы в том, чтобы перенять пищевые привычки жителей Голубых зон? то мы рекомендуем вам сделать это после консультации с врачом или диетологом