Пациентам с заболеваниями почек часто приходится есть с низким содержанием соли. Не только им, но и всем нам лучше не есть слишком много соли. Общее мнение таково, что еда без соли менее вкусна, но Сарена считает иначе. В Time for MAX она готовит пикантный овощной пирог без соли, но с достаточным вкусом, добавляя свежие травы и специи.
Ингредиенты
Бешамель
- 25 грамм сливочного масла
- 25 грамм муки
- 300 миллилитров цельного молока
- ¼ мерной ложки свеженатертого мускатного ореха
Почвы
- 250 грамм муки
- 125 грамм холодного несоленого сливочного масла
Наполнение
- 2 яйца
- 1 щепотка черного молотого перца
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
- ½ столовой ложки свежего шалфея, мелко нарезанного
- ½ столовой ложки мелко нарезанного свежего орегано
- 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
- 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
- 350 грамм моркови
- 350 грамм кабачка
- 1 столовая ложка оливкового масла
Подготовка
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте жиром 20-сантиметровую круглую форму для пирога или разъемную форму и слегка присыпьте мукой.
Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на медленном огне. Добавьте муку, хорошо перемешайте и дайте постоять несколько минут. Затем добавить молоко, продолжая взбивать венчиком. Дайте соусу бешамель вариться несколько минут, пока он не загустеет. Добавьте мускатный орех и дайте соусу остыть до комнатной температуры.
Для основы просейте муку на чистой рабочей поверхности и смешайте с маслом. Сделайте это, разрезав 2 ножами или растирая муку с маслом между пальцами. Не нагревайте масло слишком сильно, поэтому перемешайте как можно быстрее (при необходимости используйте кухонный комбайн). Затем положите его на чистую рабочую поверхность. Сделайте углубление в центре муки и добавьте 60-80 миллилитров ледяной воды. Замешивайте руками, пока не получится гладкое и эластичное тесто.
Раскатайте тесто толщиной около 5 миллиметров и выложите им форму для выпечки. Разрежьте тесто по краям и проколите вилкой несколько проколов на дне.
Взбейте яйца и смешайте их с соусом бешамель. Добавьте перец, чеснок и зелень и хорошо перемешайте. Вылить начинку на корж для пирога.
Нарежьте морковь и кабачок вдоль тонкими ломтиками с помощью терки или ножа для сыра. Выложите ломтики моркови и кабачка поочередно по кругу в соусе бешамель на корке пирога, пока она не будет полностью заполнена. Смажьте верх торта оливковым маслом.
Выпекать пирог 50-60 минут в предварительно разогретой духовке.