Бибимпап - холодное блюдо, состоящее из всевозможных продуктов, подвергшихся маринованию. Это свежий аналог пикантных закусок, например, на сервировочной доске. В зависимости от блюда, в которое вы хотите добавить соленые огурцы, решите, насколько они будут сладкими или кислыми. Вы можете заменить обычный сахар и уксус другими видами, а вместо воды использовать другие жидкости. Сок из овощей или фруктов например, или даже пиво!
Ингредиенты:
Для пибимпапа:
- 500 грамм риса пандан
- 50 мл уксуса
- 2 чайные ложки сахара
- 2 чайные ложки соли
- 250 грамм соленых огурцов
- 100 грамм зеленого лука
- 4 яичница
- кунжутный чехол
- соус чили
- кетджап манис
Для солений:
- 1 кг овощей
- 100 грамм сахара
- 300 миллилитров натурального уксуса
- 300 миллилитров воды
- специи
Подготовка:
Из солений (время ожидания: 3 дня):
Поместите все ингредиенты, кроме овощей, в большую кастрюлю и доведите до кипения. Прежде чем выключать огонь, убедитесь, что сахар хорошо растворился. Не кипятите слишком долго, иначе вода испарится и изменит баланс смеси.
Нарежьте овощи желаемого размера. Если вы также хотите немного поджарить овощи, которые собираетесь мариновать, можно полить горячей смесью овощи. Если вы хотите, чтобы овощи оставались хрустящими или сохраняли цвет, дайте смеси остыть, прежде чем поливать ее в тот же день.
Огурцы можно есть сразу, но лучше сначала дать им постоять хотя бы несколько дней. При правильном хранении они могут храниться месяцами.
Из пибимпапа:
Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.
Смешайте уксус, сахар и соль и нагрейте в кастрюле на плите. Хорошо перемешайте ложкой эту домашнюю «приправу для суши» с приготовленным рисом.
Тем временем достаньте огурцы из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.
Мелко нарежьте зеленый лук, обжарьте яйца и подавайте с рисом и солеными огурцами. Посыпьте блюдо семенами кунжута, чтобы завершить его, и добавьте соус чили и соевый соус по вкусу.