Папайя, обычно называемая папайей, происходит из Южной, Центральной и южной части Северной Америки. В настоящее время его также культивируют в странах юга Европы. Папайя ценится не только за вкус, но и за целебные свойства. Им он обязан в первую очередь каротиноидам, способным предотвращать развитие рака, и папаину - ферменту, который, среди прочего, улучшает пищеварение.
Папайя– фрукт, вкус ипитательные свойства которого впервые оценили испанцы. Именно благодаря им этот фрукт распространился из Мексики (откуда он, вероятно, родом) в Южную Америку. В этих частях мира целебный эффект папайи до сих пор используется в натуральной медицине. для лечения язвы желудка, инфекций мочевыводящих путей, а также фурункулов или бородавок. Лечебные свойства папайи подтверждаются и многочисленными исследованиями, которые показывают, что этот фрукт способен предотвращать многие заболевания, в том числе рак.
Папайя - пищевая ценность (в 100 г)
| Энергетическая ценность | 43 ккал |
| Общий белок | 0,47 г |
| Жирный | 0,26 г |
| Углеводы | 10,82 г (включая простые сахара 7,82 г) |
| Волокно | 1,7 г |
| Витамины | |
| Витамин С | 60,9 мг |
| Тиамин | 0,023 мг |
| Рибофлавин | 0,027 мг |
| Ниацин | 0,357 мг |
| Витамин В6 | 0,038 мг |
| Фолиевая кислота | 37 мкг |
| Витамин А | 950 МЕ |
| Витамин К | 2,6 мкг |
| Витамин Е | 0,30 мг |
| Минералы | |
| Кальций | 20мг |
| Железо | 0,25 мг |
| Магний | 21 мг |
| Фосфор | 10мг |
| Калий | 182 мг |
| Натрий | 8 мг |
| Цинк | 0,08 мг |
| Жирные кислоты | |
| насыщенный | 0,081 г |
| мононенасыщенные | 0,072 г |
| полиненасыщенные | 0,058 г |
Источник данных: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Папайя - целебные свойства
Папайя в борьбе с раком
Папайя является богатым источником ликопина - красного красителя фруктов и овощей из семейства каротиноидов - природных антиоксидантов. В 100 г папайи содержится 2,0-5,3 мг ликопина.¹ Ликопин выводит свободные радикалы, избыток которых в организме приводит к так называемому окислительный стресс, а в дальнейшем к развитию многих заболеваний, включая рак.
Было показано, что высокое потребление ликопина может снизить риск развития, среди прочего, для рака простаты. В свою очередь ученые из США и Японии показали, что папайя - не плод, а экстракт из листьев - подавляет рост клеток рака шейки матки, рака молочной железы, рака легких и рака поджелудочной железы. вещество, содержащееся в папайе, которое проявляет противораковые свойства, однако есть обоснованные предположения, что этофермент папаин
Папайя защищает от сердечно-сосудистых заболеваний
Уже упомянутый ликопин способен защитить не только от рака, но и от сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопин может снизить риск инсульт и инфаркт. Кроме того, он угнетает синтез холестерина и способствует выведению из крови его «плохой» фракции - ЛПНП.
Папайя для улучшения пищеварения
Ученые не на 100% уверены в роли папаина в профилактике рака, но не сомневаются, что этот фермент улучшает пищеварение.
Действие папаина очень похоже на пепсин (компонент желудочного сока), вырабатываемый организмом, за исключением того, что папаин действует в любой среде, не только кислой (как у пепсина). Папаин помогает бороться с проблемами, особенно с перевариванием пищи, содержащей большое количество белка.
Благодаря тому, что он также работает в нейтральной и щелочной среде, он не повышает кислотность пищеварительной системы, что облегчает облегчение заболеваний пищеварительной системы.
Папайя для похудения
Папайя обязана своим эффектом похудения папаину, который улучшает процесс пищеварения, ускоряет сжигание белков и жировых тканей. Это также помогает очистить организм от токсинов. Кроме того, он предотвращает вздутие живота и запоры.
Гликемический индекс папайи=59
Папайя может предотвратить дегенерацию желтого пятна (AMD)
По мнению американских ученых, результаты исследований которых были опубликованы в журнале «Архив офтальмологии», употребление не менее трех порций папайи в день снижает риск дегенерации желтого пятна у пожилых людей – заболевания, которое является основной причиной потери зрения. Все благодаря содержанию каротиноидов, таких как лютеин, криптоксантин и зеаксантин.
Папайя ускоряет заживление ран
Гель папайи – полученный из различных частей растения (плодов, листьев и стеблей) – ускоряет процесс заживления ран, утверждают российские исследователи из Московской государственной медицинской академии.
Папайя может вызывать аллергию. Людям с аллергией на папайю также следует быть осторожными с латексом - между двумя аллергенами существует перекрестная аллергия
Как? Бактерии и другие микроорганизмы, присутствующие в ране, вырабатывают фермент, который защищает рану от атаки клеток иммунной системы. Ингредиенты, содержащиеся в геле папайи, расщепляют этот фермент, что позволяет быстро очистить рану от болезнетворных микроорганизмов и снять воспаление.
Кроме того, соединения папайи не дают иммунным клеткам вырабатывать слишком много кислорода и азота, что еще больше вредит ране, усугубляя воспаление и вызывая повреждение клеток.³ Стоит знать, что жители Центральной и Южной Америки, а также так как азиаты и африканцы издавна использовали это растение в народной медицине не только для ускорения заживления ран, но и для лечения фурункулов и бородавок.
Папайя может предотвратить дегенерацию коленного сустава
Папайя, наряду с другими богатыми антиоксидантами фруктами и овощами, должна быть включена в рацион, чтобы предотвратить дегенерацию коленного сустава, утверждают австралийские ученые в журнале Arthritis Research & Therapy. Их исследования показывают, что присутствие в рационе определенных каротиноидов, таких как лютеин и зеаксантин, снижает риск болезненных изменений в хрящах коленей.
Богатыми источниками этих двух соединений являются зеленые овощи и некоторые фрукты, такие как папайя, манго и апельсины.
Еще одно вещество, которое, по мнению ученых, снижает риск патологических изменений в костях – это витамин С. В папайе его тоже предостаточно. Половина небольшого плода покрывает 150 процентов. суточная потребность в этом витамине.
Папайя - как чистить и есть?
Промойте папайю под проточной водой. Затем разрежьте пополам и удалите семена ложкой. Затем очистите фрукты. Полученную таким образом мякоть папайи можно нарезать и есть сырой (например, сбрызнув лимонным соком) или переработать.
Семена папайи – съедобны ли они?
Черные круглые семена папайи съедобны, хотя имеют довольно острый вкус. Однако их не следует использовать беременным женщинам, так как есть подозрения, что они могут нанести вред плоду. В свою очередь, мякоть не представляет опасности для беременных. Более того - благодаря содержанию многочисленных витаминов и минералов - настоятельно рекомендуется в рационе будущих мам.
Папайя – используйте на кухне
Папайя имеет сладкий, пряный вкус, который хорошо сочетается с некоторыми молочными продуктами. После смешивания с молоком или йогуртом можно получить питательный коктейль. Смешанная папайя может быть основой десертов из мороженого. С другой стороны, кусочки папайи прекрасно сочетаются с любым фруктовым салатом.
Папайя также может быть использована для приготовления острой сальсы. Благодаря высокому содержанию пектина его также можно использовать для приготовления варенья, компотов, сиропов и соков.
Приятно знать, что папаин, пищеварительный фермент, содержащийся в папайе, часто используется для смягчения мяса.
Твердое мясо достаточно замочить на ночь в соке папайи, чтобы оно стало мягким. В свою очередь,семена папайи по вкусу напоминают горошины перца. Их можно сушить, измельчать и использовать для ароматизации салатов и других блюд.
Папайя - как купить? Как выбрать в магазине?
Выбирайте полностью или почти полностью желтую папайю. Следует избегать зеленых фруктов. Твердые и зеленые плоды папайи незрелые и никогда не созреют должным образом.
Кожура папайи должна слегка прогибаться под давлением, но она не должна быть мягкой в месте роста стебля.
Не покупайте папайю, которая помята, сморщена или покрыта мягкими пятнами.
Незрелые плоды следует хранить при комнатной температуре, пока они не станут полностью золотистыми.
Чтобы папайя созрела быстрее, ее можно хранить в сером бумажном пакете при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник максимум на 5 дней.
Папайя - использование в косметике
Фермент папаин, содержащийся в папайе, также используется в косметике. Используется для проведения ферментативного пилинга. Его также можно найти в антицеллюлитных кремах, кремах от шрамов или препаратах, способствующих рассасыванию гематом.