Ингредиенты:
Для медовой панакоты с фиалками:
- 40 грамм меда
- ½ л сливок взбитых несладких
- 1 стручок ванили
- 5 листов желатина
- 8 цветков фиалки
Для заправки из цветков бузины:
- 100 мл горчицы
- 50 миллилитров меда
- 75 миллилитров хересного уксуса
- перец и соль
- 4 децилитра соевого масла
- 20 грамм цветков бузины
- половина лимона лимонный сок
- 2 столовые ложки оливкового масла
Из панна котты:
Желатин залить холодной водой. Доведите до кипения сливки с медом и расколотым стручком ванили. Когда он закипит, вмешайте в кастрюлю желатин. Застелите плоскую форму бумагой для выпечки и вылейте сливочную смесь. Поместите это в холодильник и оставьте на 5 часов.
Вырежьте смесь круглым резаком. Затем положите по 2 цветка панакоты на каждый круг. Оставшуюся после нарезки панна-котту можно разогреть на водяной бане и снова положить в форму. Затем дайте ему постоять 3 часа, чтобы вы могли использовать его позже.
Из заправки из цветков бузины:
Добавьте цветки бузины в масло накануне. Оставить на 1 день.
Поместите все ингредиенты для заправки, кроме масла цветков бузины, в миску. Если это одно целое, добавляйте масло цветков бузины по каплям, пока оно не станет единым целым.