Соль, о которой мы не знаем, тоже вредна. К продуктам с высоким содержанием соли относятся соленая выпечка, хот-доги, мясная нарезка, колбасы, субпродукты, сыры, приправы и соленые закуски. Потребление соли венгерским населением значительно превышает рекомендуемое значение, поэтому была запущена национальная программа по сокращению потребления соли
Как и скрытые сахара, соль, о которой мы не знаем, тоже вредна. Потребление соли венгерским населением значительно превышает рекомендуемое значение. Это приводит к повышению артериального давления и, в долгосрочной перспективе, к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Мы все можем сделать что-то, чтобы уменьшить потребление соли. Цель Национальной программы по сокращению потребления соли STOP SÓ состоит именно в том, чтобы население уменьшило потребление соли с высоким содержанием соли.
Как в сказке
Из детства нам известна сказка, в которой царь возмущен заявлением своей младшей дочери о том, что она любит своего отца так же сильно, как люди любят соль. Когда с тех пор король ест свою еду без соли, он вскоре понимает, что эта его дочь на самом деле испытывает к нему самые сильные чувства из всех его дочерей. Это ясно показывает, насколько важную роль играет соль в нашей повседневной жизни. Но не помешает обратить внимание на количество.
Химия, биология: отягощаем сердце
Компонент поваренной соли, то есть хлорид натрия, также важен для нашего организма, так как помимо нервной и мышечной систем натрий участвует в регуляции артериального давления. Слишком низкий или слишком высокий уровень может быть столь же вредным. Недостаток натрия может возникать, в том числе, при повышенном потоотделении, диарее, рвоте. Поэтому овощной бульон действительно полезен при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях. Во время занятий спортом потерянную с потом жидкость и электролиты можно заменить фруктовым соком, разбавленным минеральной водой или водой из-под крана, а в случае многочасовой тренировки - даже спортивным напитком.
Помимо дефицита, самой распространенной проблемой является пересол. Это связано с тем, что влагоудерживающий эффект натрия увеличивает нагрузку на сердце, поскольку ему приходится прокачивать больше крови по телу. Стенки сосудов растягиваются и повреждаются при повышенном артериальном давлении, что в перспективе может даже привести к атеросклерозу, так как тромбоциты, прилипшие к поврежденной стенке сосуда, и внедренные в нее вещества могут с течением времени сужать данное сечение сосуда.
Прежде чем сразу выбросить дома солонку, давайте разберемся, откуда и откуда берется избыточное количество соли, т.е. натрия.
Источники натрия
Кажется очевидным, что мы преувеличиваем потребление натрия, если тщательно все солим. К сожалению, ситуация не так проста. Часть лишнего натрия действительно попадает в наш организм во время приготовления пищи, с сырыми овощами, съеденными с бутербродами, приправлением различных салатов или засолкой готовых блюд, но большая часть поступает из готовых продуктов, купленных в магазине.
Сколько это стоит?
Продуктами с повышенным содержанием соли могут быть: хлеб, выпечка (кифлис, булочки), выпечка (пирожки, крендели, сырные рулеты, сырные палочки, пакеты для пиццы и т.д.), маргарины, ароматизированные масляные кремы., мясные продукты (хот-доги, кринолин и др.), колбасные изделия (колбаса, салями, парижская и др.), продукты из субпродуктов (печеночный крем, печеночный паштет, печеночный паштет и др.), сыры (преимущественно фета), овечий творог, заправки для салатов, горчица, кетчуп, приправы, варенье, соленые закуски (чипсы, печенье, сухарики, сухарики и др.), соленые масличные культуры, полуфабрикаты и готовые продукты, а также полуфабрикаты (например, супы быстрого приготовления, порошковые соусы, суповые кубики).
Максимально рекомендуемая суточная доза натрия для взрослых составляет 2 г (2000 мг), что эквивалентно 5 г (5000 мг) поваренной соли. Формула проста: соль (г)=натрий (г) x 2,5.
Советы по сокращению потребления соли
Из вышесказанного видно, что недостаточно, если мы только используем меньше соли при приготовлении пищи, мы больше не солим перец, помидоры, огурцы и другие вещи с нашим хлебом. Нам также нужно уделять больше внимания тому, какие продукты мы покупаем в магазине. Внимательнее читайте этикетку на упаковке и ищите продукты с пониженным содержанием натрия, низким содержанием натрия (с низким содержанием соли) и без добавления соли. В случае с продуктами без упаковки, конечно же, это невозможно, в этом случае следует выбирать максимально натуральный и оригинальный вкус (например, вместо сырного хлеба, сырных кексов следует симпатизировать натуральному вкусу).
С низким содержанием натрия или с низким содержанием соли=если содержание натрия в продукте не превышает 0,12 г/100 г. Особо низкое содержание натрия или малое содержание соли=если содержание натрия в пище не превышает 0,04 г/100 г. Без натрия или без соли=если содержание натрия в пище не превышает 0,005 г/100 г.
Дальнейшие практики:
Все чаще на упаковке (даже на минеральной воде) можно прочитать индикатор INBÉ (Indicative Daily Intake Value), указывающий на информацию о пищевой ценности порции данного продукта. Небольшие пиктограммы также показывают, сколько натрия мы потребляем, потребляя одну порцию, и сколько его по сравнению с дневными потребностями среднего физически активного взрослого человека
Продукты с дружественным для сердца логотипом также имеют пониженное содержание натрия или изготавливаются без добавления соли, так как это также является критерием для получения товарного знака
Используйте свежие или сушеные травы как можно чаще вместо соли! Если есть возможность, давайте выращивать базилик, розмарин, петрушку, зеленый лук дома в горшках или посадить в саду
Вместо традиционной соленой приправы мы ищем бессолевые смеси, содержащие только сушеные травы
Давайте изменим наши привычки: не солить пищу автоматически, а попробовать, если это необходимо! Давайте дадим себе достаточно времени (по крайней мере, полмесяца), чтобы наш вкус изменился, а также чтобы мы попробовали менее соленую пищу
Давайте открывать для себя новые виды специй, не зацикливайтесь на трио соль-перец-красный перец! Свежая петрушка сводит с ума простой томатный салат, римский тмин привносит в ваш дом восточное очарование индийских ресторанов, а свежий базилик позволяет почувствовать себя почти в Италии
Соль с низким содержанием натрия полезна не только при высоком кровяном давлении. Давайте попробуем и убедитесь, что на вкус она ничем не отличается от традиционной поваренной соли
Давайте не будем искушать и семью! Не ставьте солонку на стол во время еды, чтобы потом не добавлять соль, а часто и без необходимости
Необходимо национальное сотрудничество
Потребление соли венгерским населением значительно превышает рекомендуемое значение. Это приводит к повышению артериального давления и, в перспективе, к развитию сердечно-сосудистых заболеваний (инфарктов, инсультов). Мы все можем сделать что-то, чтобы уменьшить потребление соли. При покупке всегда смотрите на этикетку и выбирайте продукт с меньшим содержанием соли! Не добавляйте соль, не попробовав! Давайте готовить нашу пищу с меньшим количеством соли, вместо соли выбираем различные травы Национальная программа по сокращению потребления соли STOP SÓ была запущена в Венгрии в 2008 году в связи с Рамочной программой ЕС по сокращению потребления соли. Цель программы - снизить потребление соли населением.
Полезная информация:
www.stopso.eu
www.inbe.hu
www.szivbarat.hu
Содержание соли в нашей пище: