Мы должны есть больше овощей и меньше мяса. Это хорошо не только для нас самих, но и для окружающей среды. Яйцо простое и вкусное. Он также доступен по цене и содержит полноценный белок, поэтому идеально подходит для приготовления основного блюда. И вкусно в этом овощном карри.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 1 зубчик чеснока
- 2 сантиметра корня имбиря
- 2 красных перца
- 200 грамм молодого картофеля
- 1 маленький кабачок
- 1 тонкая зимняя морковь
- 200 грамм стручковой фасоли или стручковой фасоли
- 200 г соцветий цветной капусты или брокколи
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 3 сушеных лимонных листа
- 1 банка кокосового молока (4 децилитра)
- 4 -6 яиц
- большой пучок кориандра
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка рыбного соуса
Способ приготовления:
Очистите и нарежьте лук и чеснок. Очистите кусочек корня имбиря и натрите имбирь. Перцы моем, разрезаем пополам и удаляем семена. Нарежьте мякоть полосками.
Помойте картофель и отварите его 1 минуту.
Овощи очистить, кабачки и морковь нарезать ломтиками, фасоль или стручковую фасоль оставить целыми.
Разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок со специями и полосками перца. Добавьте листья лимона и кокосовое молоко и доведите до кипения. Сначала добавьте ломтики зимней моркови и картофель, через 2 минуты соцветия цветной капусты и еще через 2 минуты фасоль или стручковую фасоль и ломтики цуккини. Дайте всему покипеть 10 минут.
Тем временем отварите яйца в течение 7 минут и поставьте их под холодный кран. Очистите и разрежьте пополам яйца. Вымойте и высушите кориандр, крупно нарежьте листья. Непосредственно перед подачей добавить лимонный сок, рыбный соус и половину кориандра. Выложите яйца на карри и посыпьте оставшейся кинзой.