Многие сразу думают о кондитерских изделиях как о сладких, но у кондитерских изделий есть и пикантная сторона. Робер готовит пикантные вафли с оливками за время для МАКС.
Ингредиенты:
- 120 миллилитров молока
- 40 грамм сливочного масла
- 100 грамм муки
- 2 г разрыхлителя
- 3 яйца
- 100 миллилитров сливок
- 80 г оливок таджаска, очень мелко нарезанных
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный и слегка обжаренный на оливковом масле
- ½ зубчика чеснока, измельченного
- лук по вкусу, мелко нарезанный
- соль и перец
Способ приготовления:
Доведите молоко с маслом до кипения в кастрюле.
Снять сковороду с огня и сразу добавить муку и разрыхлитель. Размешайте как следует. Снова поставьте сковороду на огонь и готовьте тесто, помешивая, пока на дне сковороды не останется легкая пленка жира.
Снять сковороду с огня, поместить тесто в миску и добавить яйца по одному; хорошо перемешайте и убедитесь, что первое яйцо полностью растворилось, прежде чем добавлять следующее яйцо.
Вмешайте сливки в тесто и, наконец, добавьте оливки, лук-шалот, чеснок и зеленый лук, приправьте солью и перцем. Желательно оставить тесто в миске, накрытой полиэтиленовой пленкой, на ночь в холодильнике.
Разогрейте вафельницу и выдавите в утюг отмеренное количество теста с помощью кондитерского мешка. Выпекайте вафли в течение 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.