Красный окунь - рыба, известная в основном в азиатских странах. Чаще всего в виде замороженного филе, также можно купить копченого морского окуня. Проверьте питательную ценность и полезные для здоровья свойства морского окуня и способы его приготовления.
Кармазын - хищная рыба, обитающая в холодных водах на больших глубинах северных морей и западной Атлантики. Эта все еще экзотическая для польского потребителя рыба отличается низким содержанием жира и холестерина - в 100 г мяса содержится 1,54 г жира и всего 52 мг холестерина.
Мясо морского окуня белого цвета с нежным вкусом. К сожалению, морской окунь, пойманный в любом районе, находится под угрозой исчезновения, поэтому WWF рекомендует при покупке этой рыбы обращать внимание на наличие сертификата MSC.
Кримсон: польза для здоровья
Малиновый как источник белка
Красная рыба является источником полноценного белка, поэтому ее можно успешно употреблять вместо мяса животных. Содержит экзогенные аминокислоты, которые не вырабатываются в организме: лизин (1,46 г/100 г), лейцин (1,23 г/100 г), валин (0,74 г/100 г), изолейцин (0,72 г/100 г) и треонин (0,70 г/ 100 г).
Малиновый - источник полиненасыщенных жирных кислот
Морской окунь - нежирная рыба, которая в основном содержит мононенасыщенные жирные кислоты, но также содержит полиненасыщенные жиры, в том числе омега-3 кислоты. Содержание омега-3 жирных кислот в морского окуня сравнимо с таковым в треске и тиляпии, но несколько ниже, чем в мируне и минтае. Чтобы обогатить свой рацион ценными омега-3 кислотами, стоит выбрать лосося или скумбрию, которые являются отличным источником этих жиров.
Читайте также:
Лосось: питательная ценность - полезен ли лосось?
Скумбрия: пищевая ценность свежей, копченой и консервированной скумбрии
Водоросли вакаме: питание и свойства
Малиновый: источник витаминов и минералов
Красная рыба также является богатым источником фосфора (100 г рыбы покрывают 35% суточной потребности в этом ингредиенте), селена (52% суточной потребности) и витамина В12 (63% суточной потребности).
Фосфор вместе с кальцием и витамином D отвечает за здоровье костей и зубов - участвует в минерализации костей, тем самым снижая риск развития остеопороза. Фосфор также отвечает за поддержание кислотно-щелочного баланса в организме, участвует в энергетических превращениях и входит в состав нуклеиновых кислот.
Селен выполняет ряд функций в организме, в том числе участвует в клеточных метаболических процессах, защищает от свободных радикалов, участвует в метаболизме тиреоидных гормонов. Он также повышает иммунитет и может снизить риск развития рака.
В свою очередь витамин В12 отвечает за правильное функционирование нервной системы, участвует в синтезе нуклеотидов и холина. Участвует в продукции эритроцитов в костном мозге, белковом, жировом и углеводном обмене, синтезе ДНК и РНК. Кроме того, витамин B12 отвечает за превращение фолиевой кислоты в ее активную форму: тетрагидрофолат, который, в свою очередь, влияет на поддержание стабильности генов человека.
Малиновый: Пищевая ценность
Красная рыба - пищевая ценность в 100 г продукта
| Свежий | |
| Энергетическая ценность (ккал) | 79, 0 |
| Белок (г) | 15, 0 |
| Жиры (г) | 1, 54 |
| Насыщенные жиры (г) | 0, 27 |
| Мононенасыщенные жиры (г) | 0, 48 |
| Полиненасыщенные жиры (г) | 0, 3 |
| Из них омега-3 | 0,23 (ДГК 0,15 г) |
| Холестерин (мг) | 52 |
| % рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека | |
| Калий (мг) | 187 (4%) |
| Натрий (мг) | 287 (19%) |
| Фосфор (мг) | 248 (35%) |
| Железо (мг) | 0, 2 (3%) |
| Селен (мкг) | 28, 6 (52%) |
| Кальций (мг) | 28 (3%) |
| Магний (мг) | 23 (6%) |
| Ниацин (мг) | 1, 0 (6%) |
| Витамин B6 (мг) | 0, 01 (1%) |
| Витамин B12 (мкг) | 1, 5 (63%) |
| Витамин D3 (мкг) | 1, 2 (8%) |
| Витамин А (мкг) | 12 (1%) |
Источник: Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, стандарты питания, поправка IŻŻ, 2012 г.
Полезно знать
Малиновый: показания и противопоказания к употреблению
Из-за питательной ценности, большого количества полезного белка, низкого содержания жира и низкой калорийности людям, желающим похудеть, рекомендуется употреблять красную рыбу. Рыба является интересной альтернативой мясу животных и дополнительно содержит омега-3 жирные кислоты, которые стимулируют активность бурой жировой ткани, что важно при профилактике и лечении ожирения.
Кроме того, морской окунь рекомендуется людям, придерживающимся диеты с ограничением жиров, т.е. при заболеваниях желчного пузыря, печени и поджелудочной железы.
Хоть морской окунь и является хищной рыбой, ртутные соединения он не накапливает. Таким образом, так же, как треска, судак, сивуч или камбала, его можно есть беременным женщинам.
Как приготовить окуня?
Мясо морского окуня белого цвета, отличается нежностью и нежным вкусом. Рыбу можно приготовить разными способами, но чтобы подчеркнуть ее нежный вкус, лучше всего выбрать традиционную или паровую варку, гриль и запекание.
Кармазын будет хорош с овощами - запеченными или приготовленными на гриле, в овощном пюре или в овощных соусах. Подавать его стоит в сладком варианте с клюквенно-лимонным, апельсиновым или манговым соусом. Еще один вкусный вариант - морской окунь на гриле с добавлением отварных овощей или овощных салатов.
Кармазын очень популярен в азиатских странах, поэтому стоит попробовать приготовить блюда из морского окуня, используя, например,красная, желтая или зеленая паста карри, в соусе с добавлением лемонграсса или пасты чили. Морской окунь также может быть ингредиентом рыбных супов.
Рецепт морского окуня на овощном рататуем
Ингредиенты:
- 100 г филе морского окуня
- 15 г оливкового масла
- 100 г цукини
- баклажан 100 г
- 50 г красного перца
- 50 г помидоров
- соль, перец
- чеснок
- вазилик
- сыр пармезан
Как приготовить:
Филе нарезать на более мелкие кусочки, натереть солью и перцем, оставить на час в холодильнике. Вымойте овощи. Кабачки и баклажаны нарежьте дольками, перец соломкой, помидоры дольками. В жаропрочную посуду выложить кабачки, баклажаны, перец, на них выложить нарезанные помидоры с базиликом и чесноком, затем филе морского окуня. Затем все это выпекать при температуре 200 градусов С в течение 18 минут. Посыпать тертым пармезаном. Подавать с рисом, крупой или хлебом.