Фрэнсис готовит австралийское угощение специально к Новому году: Lamingtons. Вкусно и особенно празднично с кокосом сверху!
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 5 яиц (М)
- 150 грамм мелкого сахарного песка
- щепотка соли
- 135 грамм пшеничной муки
- 35 г кукурузной муки
Для глазури:
- 750 грамм сахарной пудры
- 50 грамм какао-порошка
- 180 миллилитров молока
- 20 грамм сливочного масла комнатной температуры
- 400 грамм кокосовой стружки
Для сиропа для шампанского:
- 250 миллилитров шампанского
- 175 грамм сахара
Для начинки:
- 500 миллилитров взбитых сливок
- 2 столовые ложки сахара
- 1, 5 листов желатина
- свежие фрукты на ваш выбор (возьмите свежие фрукты, такие как красная смородина, золотая ягода или малина, потому что Ламингтон с сиропом вместе довольно сладкие)
Способ приготовления:
Из печенья:
Разогрейте духовку до 180°C с помощью электричества. Поместите лист пергаментной бумаги, вырезанный по размеру, на дно квадратной формы для выпечки диаметром 24 см. Не смазывайте форму для выпечки жиром и не выстилайте края бумагой для выпечки.
Взбейте яйца, сахар и соль в кухонном комбайне венчиком или ручным миксером на высокой скорости, пока тесто не станет комковатым, и в нем можно будет рисовать линии.
Просеять муку и кукурузную муку на тесто в 2 этапа и аккуратно вмешать.
Вылейте тесто в форму для выпечки и постучите формой по поверхности примерно 3 раза, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекайте бисквит в течение 30-35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Дайте бисквиту остыть в форме для выпечки, перевернув вверх дном на решетке.
Проведите острым тонким ножом по внутренней стороне формы для выпечки и вылейте печенье. Бисквит готов, если слегка надавить на него и он отпружинивает.
Когда печенье остынет, заверните его в двойной слой алюминиевой фольги и положите в морозильную камеру.
Из глазури:
Нарежьте бисквит кубиками примерно по 4 сантиметра
Смешайте сахарную пудру, какао-порошок, молоко и масло в миске и нагрейте смесь на водяной бане.
Поместите кокос в глубокую тарелку, миску или пиалу.
Обмакните бисквитные блоки сначала в глазурь, а затем в кокосовую стружку. Оставьте миску наверху кастрюли с теплой водой, пока вы помешиваете, чтобы глазурь оставалась приятной и жидкой. Поместите их на решетку, чтобы глазурь застыла (примерно 30 минут).
Из сиропа шампанского:
Поместите сахар и шампанское в кастрюлю и доведите до кипения, периодически помешивая. Включите средний огонь и дайте жидкости испариться на четверть объема жидкости.
Дальше:
Хорошо растворяется желатин в воде. Тем временем взбить взбитые сливки и сахар в комочки.
Осторожно нагрейте/растопите желатин. Когда он достаточно остынет (но не полностью), смешайте его со взбитыми сливками. Теперь взбейте смесь взбитых сливок до жесткой пены. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.
Нарежьте фрукты по вашему выбору, чтобы украсить ламингтоны.
Из сборки Ламингтонов:
Отрежьте верхнюю глазурь Lamington. Трем каждый ламингтон сиропом из шампанского. Выдавите ложку взбитых сливок на Lamington и украсьте свежими фруктами.