Голландская почва исключительно подходит для выращивания картофеля. Картофель по-голландски является популярной частью нашей еды в нашей стране и за ее пределами. Выращивание картофеля начинается в Нидерландах каждый год в феврале.
Это многовековая традиция, а морской климат и плодородие нашей страны делают Нидерланды идеальной страной картофеля. Высокий уровень знаний и специализация производителей также сделали голландский картофель всемирно известным. Голландский картофельный сектор уделяет много внимания и средств созданию новых сортов и экологически чистых методов выращивания.
Производство
В Нидерландах производится около 8 миллионов тонн картофеля. Около 50 процентов из них приходится на продовольственный картофель, 20 процентов на семенной картофель и 30 процентов на крахмальный картофель. Нидерланды экспортируют более 1 миллиона тонн в страны Европы и за ее пределы. Около 2,5 миллионов долларов уходит на переработку картофеля, которая использует его для производства продуктов из картофеля, таких как чипсы и картофель фри. Остальное для внутреннего потребления. Около трех четвертей товарного картофеля выращивается на глинистой почве и четверть на песчано-торфяных.
Именование
Картофель - корнеплод семейства пасленовых Solanum tuberosum. Слово «картофель» относится как к самому растению, так и к съедобному клубню. Голландское название урожая картофеля, яблоко из земли, немного странное. Картофель - это не фрукт, а овощ, и внешне он мало похож на всем известный фрукт.
Немецкое название Kartoffel, происходящее от испанского Tarufo blanco, белый клубень. Англичане впервые импортировали картофель из Карибского бассейна, где его называют батата. Это дало начало английскому названию урожая картофеля.
Осенние каникулы
В настоящее время картофель убирают механическим способом. Раньше всем членам семьи приходилось вручную убирать картофель с земли. Дети тоже внесли свой вклад, и для предотвращения задержек в обучении были созданы осенние каникулы.
Источник
Картофель происходит из Южной Америки, которую мы сейчас называем Южным Перу и Северо-Западной Боливией. Первое культивирование могло начаться целых 10 000 лет назад, но из-за местных археологических условий точную идентификацию дать трудно. Самые старые подтвержденные остатки клубней картофеля датируются 2500 г. до н.э. и были найдены в Центральном Перу.
В Империи инков и для предшественников инков картофель был основным источником энергии. После завоевания испанцами части Южной Америки картофель также привлекает кулинарное внимание европейцев.
Карол Клузиус
Франкоязычный ученый врач и ботаник из южных Нидерландов Каролус Клузиус привез в Европу картофель и тюльпаны в 16 веке. Растение в основном выращивают в декоративных целях из-за красивых белых и розовых цветов, которые оно производит. Однако только в 18 веке картофель стал популярным блюдом во Фрисландии, которое мы знаем сегодня. До этого картофель был в основном кормом для свиней и пищей для беднейших слоев населения. В 18 веке картофель выращивали в каждой европейской стране. Богатые витаминами урожаи сохраняются для длительных морских путешествий, чтобы предотвратить цингу.
Прибывшее в Европу растение картофеля поначалу вызвало недоумение. Европейцы не знакомы с растением и думают, что могут есть само растение или его ягоды. Однако они ядовиты, что придает растению картофеля негативный имидж. Картофель принадлежит к семейству пасленовых, как помидоры, баклажаны, болгарский перец и красный перец. Когда человек понимает, что съедобен только клубень, и особенно то, как его приготовить, картофель становится постоянной частью нашей повседневной еды. Не только бедняки едят картошку в больших количествах, богатые европейцы тоже любят поколотить картошку со вкусом.
Потребление картофеля
Примерно в 1960-х годах мы в Нидерландах съедали около 130 кг картофеля на человека. В последующие десятилетия в нашу еду вошли макароны, спагетти и рис, а потребление картофеля на одного голландца сократилось. В настоящее время мы потребляем около 53 кг картофеля на человека в нашей стране. Добавьте к этому еще 28 кг продуктов из картофеля, таких как чипсы, картофель фри, картофельные чипсы и картофельные снеки. Всего голландцы потребляют 81 кг картофеля и продуктов из картофеля. Этого недостаточно, чтобы потреблять весь картофель, произведенный в Нидерландах, что делает нас страной-экспортером картофеля.
В Нидерландах насчитывается около 250 различных сортов картофеля, из которых около 90 съедобны. Кроме того, есть семенной картофель, картофель для выращивания другого картофеля. Картофель богат крахмалом. Но избыток крахмала не делает картофель вкусным для употребления. Этот картофель попадает на фабрику по производству картофельной муки. Крахмал используется для изготовления пасты, чернил, красок, конфет, губной помады, хлопка и бумаги.
Кстати, клубни картофеля зеленеют под действием света. Затем вырабатывается вещество под названием соланин. Целесообразно срезать эти зеленые пятна перед употреблением, так как вещество неприятно горькое и даже может быть вредным для здоровья.
Выращивание
Выращивание картофеля занимает около 5 месяцев. Выделяют 4 основных периода выращивания:
- раннее выращивание, которое длится с февраля по июнь,
- полураннее выращивание с марта по июль
- среднепоздний срок выращивания с апреля по сентябрь
- позднее выращивание, которое длится с мая по октябрь.
Борьба с болезнями картофеля
Защиту посевов от фитофтороза опрыскивают в течение 7-10 дней, в зависимости от погоды. Чтобы использовать как можно меньше химических средств борьбы, производители выбирают как можно больше устойчивых к болезням сортов картофеля. Новые сорта выращивают путем селекции растений, скрещивания селекции растений в области благоприятных для человека свойств. Предпринимаются также попытки устранить болезни картофеля с помощью генетической модификации.
При органическом выращивании картофеля пестициды не используются. В результате урожай менее предсказуем, чем у производителей, использующих пестициды.
Энергетический ресурс
Картофель становится очень популярным в Нидерландах. Урожай может расти буквально где угодно, даже там, где другие культуры зависят от определенного состава почвы. Картофель - это клубни, которые растут в нижней части картофеля. Они богаты углеводами и поэтому имеют важную питательную ценность и являются эффективным источником энергии: чтобы получить много энергии, нужно потреблять относительно немного картофеля. Картофель содержит много пищевых волокон, витаминов (особенно витаминов группы В и С) и минеральных веществ. Картофель доступен в больших количествах в магазинах круглый год.
Подготовить
Есть примерно 2 вида картофеля: твердый трубчатый и мучнистый. Первый идеально подходит для приготовления пищи и выпечки. Мучнистый картофель особенно подходит для приготовления пюре.
Наиболее часто используемый способ кулинарной обработки картофеля - отваривание клубней. Картофель кладут на три четверти под воду и доводят до кипения под крышкой. Они готовы примерно через 20-30 минут. Так называемые котлы развалятся во время приготовления пищи. Картофель пригоден к употреблению, если его можно проткнуть вилкой.
Чтобы запечь картофель, рекомендуется отварить его в течение 10-15 минут, а затем запечь ломтиками. Выпекайте их в течение 10 минут до золотистого цвета.
Жареный картофель или картофель фри, картофель фри, является всемирно известным и популярным блюдом, а также закуской. Картофель нарезают соломкой и обжаривают на сковороде с маслом в течение 5 минут. Затем их вынимают из кастрюли и обсушивают. Затем они возвращаются в масло еще на 3-5 минут, пока не станут золотисто-коричневыми. В Нидерландах мы любим есть майонез с картофелем фри. Со временем стали очень популярны и другие соусы, такие как кетчуп и соус сатай.
Конфликт
С 2008 года между Перу и Боливией идет ожесточенный конфликт из-за того, из какой страны был выращен картофель. Независимо от исхода этого конфликта, картофель на протяжении веков спасал многих людей от голодной смерти из-за относительно легкого выращивания и высокой питательной ценности урожая.