Яннеке Вройгденхил раз в год готовит кастрюлю голландского горохового супа, а именно с Синтерклаасом. (В принципе, потому что она иногда готовит его, если в январе или феврале становится очень холодно.) Но она действительно любит гороховый суп только тогда, когда его готовят за день вперед. Так что, когда Яннеке однажды забыл об этом, не было другого выхода, кроме как придумать альтернативу 5 декабря. Получился суп из чечевицы, представленный ниже, с рядом классических элементов горохового супа, но немного другим: более ароматным, а также более острым благодаря использованию розмарина, чеснока и хлопьев чили. С тех пор она чередует эти 2 супа. Один год традиционный Klaassoup, следующий неортодоксальный.
Ингредиенты на 4-6 персон:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 150 г полосок копченого бекона
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- ½ - 1 ч.л. хлопьев чили
- 2 зимние моркови, разрезанные пополам
- 3 стебля сельдерея, дугами
- 1 лук-порей, кольцами
- 1 большая банка томатной пасты (140 гр)
- 2 л говяжьего, куриного или овощного бульона (из кубика)
- 300 г оранжевой чечевицы
- 1 веточка розмарина
- 1 лавровый лист
- 1 мясная копченая колбаса
Способ приготовления:
Нагрейте оливковое масло в суповой кастрюле на среднем огне и слегка обжарьте бекон. Добавьте чеснок и хлопья чили и жарьте минуту. Добавьте зимнюю морковь, сельдерей и лук-порей. Теперь огонь может быть немного выше. Обжарьте овощи в течение нескольких минут, пока они не приобретут цвет. Добавьте томатную пасту и готовьте в течение 2 минут, чтобы избавиться от оловянного привкуса. Затем влейте бульон в кастрюлю. Добавьте чечевицу, веточку розмарина и лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой под углом и дайте супу кипеть около 1 часа. Цель состоит в том, чтобы приготовить чечевицу. Подготовьте копченую колбасу по инструкции мясника (обычно в кипящей воде на 15-20 минут). Колбасу нарезать ломтиками и добавить в суп. Попробуйте и приправьте чечевичный суп солью и свежемолотым перцем. Добавьте большое количество хлеба.