Рождественскую атмосферу создает особая смесь запахов, вкусов, цветов и эмоций. В нашей серии зимних специй я уже рассказывала об анисе, корице, гвоздике и ванили. На этот раз мы говорим о более экзотическом имбире со многими целебными свойствами, который также необходим для имбирных пряников
Драгоценный корень
Местом происхождения имбиря можно указать Китай, Южную Азию и Южную Америку. Он был известен и использовался в Китае за несколько столетий до нашей эры. В средние века он участвовал в торговле пряностями между народами. Китайские моряки жевали его от морской болезни.
Его длинные листья немного напоминают тростник. Его стебли, которые заканчиваются вершиной с пышной листвой, могут достигать двух метров. Его цветы имеют очень приятный запах. Его корневая система развивается в виде извилистого луковичного стелющегося корневого ствола, вторичные побеги оканчиваются корнями волосков. Имбирь собирают после увядания цветков. По сути, корень - это часть, богатая активными ингредиентами, которые мы также используем. Его можно приобрести как свежим, так и сушеным в виде порошка. Он также поставляется в черном, сером и белом цветах. Белая версия представляет собой не что иное, как очищенную версию подвоя, которую иногда пропитывают хлорированной известью или гипсом для отбеливания.
Лечебное воздействие
Его активные ингредиенты включают шоагол, гингердион и зингерон, которые вместе с гингеролом являются отличными антиоксидантами. Он также содержит сахар, смолу и смоляную кислоту, а также крахмал. Интересно, что его используют и как пряность, и как лекарственное растение. Улучшает пищеварение (поскольку стимулирует выработку слюны) и кровообращение (поэтому также помогает при целлюлите). Согласно индийской аюрведической медицине, он считается «горячим», то есть приносит в тело тепло и огонь, стимулируя тем самым кровоснабжение половых органов, поэтому также считается афродизиаком. Считается, что имбирь исцеляет как тело, так и душу: он делает человека более решительным и умным, так как обладает улучшающим память и сенсорным эффектом.
Также подходит для снижения артериального давления и уровня холестерина. Чай, заваренный из молотого корня, является отличным противорвотным средством, поэтому его также можно рекомендовать будущим мамам для уменьшения утренней (или даже дневной) тошноты. Его также можно приобрести в сушеном виде в виде таблеток, капсул и настоек.
Помимо всего этого, он снимает спазмы, облегчает боль (даже во время менструации), избавляет от диареи. Однако с ним стоит быть осторожным, ведь считается, что он также обладает возбуждающим аппетит эффектом. Если всего этого было недостаточно, список можно продолжить: он противовоспалительный, поэтому также эффективен при артрите и тугоподвижности, а также уменьшает двигательные расстройства. Эликсир зимнего периода, так как это еще и прекрасное средство от простуды и лихорадки, являясь эффективным противовирусным и микробицидным средством, укрепляет иммунную систему, снимает грудные и мышечные боли, бронхит.
От религиозных церемоний до эфирного масла
Этой специей древние индийцы заменяли лук перед своими религиозными праздниками, чтобы их дыхание было не острым для их богов, а скорее сладким. Древние греки ели его вместе с хлебом на больших застольях, а позже замешивали в хлеб: так рождались имбирные пряники, о которых говорят до сих пор.
В средние века итальянцы употребляли его для повышения сексуальной активности, в то время как англичане использовали его для приготовления пива и напитков для облегчения желудка.
Одним из наиболее известных способов его применения является имбирный чай: положите свежий корень имбиря (около 2,5 дкг) в ок. на пол-литра воды, затем довести до кипения, после чего варить на слабом огне 20 минут, можно употреблять охлажденным примерно до шестидесяти градусов.
Безалкогольное пиво также может быть приготовлено из имбиря, который не похож на пиво, а скорее имеет характер безалкогольного напитка.
Рождество не обходится без имбирных пряников или печенья. Подумайте о бесконечных имбирных пряниках. Если вам это надоело, добавьте имбирь в какао или горячий шоколад.
Эфирное масло из имбиря ускоряет заживление ран и синяков, а по мнению китайских врачей, оно подходит при многих заболеваниях, от зубной боли до малярии и дизентерии. Это включает в себя простой озноб, а также кашель, заложенность носа и воспаление лба и носовых пазух. Имбирное масло может помочь при головной боли, усталости и даже повысить сексуальное влечение.
Напоследок еще одна интересная вещь: согласно старинному индийскому рецепту, сок, смешанный с медом и тертым вкрутую яйцом, является отличным лекарством от импотенции. В прошлом в Европе девушки часто пекли хлеб со вкусом имбиря, так как надеялись, что если накормят им избранника, то смогут выйти за него замуж.
Не панацея
Может показаться немного подозрительным, что эта специя подходит для столь многих вещей, но есть вещи, для которых она не подходит.
- Поскольку он раздражает чувствительную кожу, он редко встречается в средствах по уходу за кожей.
- Не рекомендуется при проблемах с почками, язве желудка и кишечника. Ни для тех, у кого уже был выкидыш.
- Из-за разжижающего кровь эффекта его не следует принимать вместе с антикоагулянтами (например, Syncumar) и аспирином, хотя его действие помогает предотвратить образование тромбов.
- Перед длительным использованием, особенно при химиотерапии и лечении антикоагулянтами, поговорите со своим врачом о том, что он рекомендует.
- Это не доказано, но говорят, что он увеличивает секрецию желчных кислот, поэтому тем, у кого есть камни в желчном пузыре, не следует употреблять имбирь без наблюдения специалиста.