Многие из нас не представляют блюда без кетчупа. Почему этот томатный соус такой вкусный? Научное объяснение удивительно!
Кетчуп - продукт питания, который есть почти в каждом холодильнике. По мнению сторонников, этот томатный соус определенно улучшает вкус многих блюд. Хорошо сочетается с картофелем фри, макаронами или мясом. Люди на самом деле любят его. Ученые выяснили почему!
Кетчуп или томатный соус уже очень давно царит в качестве добавки к блюдам. Его название, скорее всего, происходит от слова «kôe-chiap», которое является популярным в Китае маринованным рыбным соусом. Европейские торговцы любили этот соус и привезли его на старый континент в 17 веке.
Что в кетчупе?
На первый взгляд, кетчуп имеет простую формулу. Содержит: помидоры, сахар, уксус, соль и другие специи. Он лишен пищевых красителей. Согласно Постановлению о пищевых продуктах, эти добавки нельзя добавлять в продукты на томатной основе (включая томатный сок).
Недавно эксперт New York Times Гретхен Рубик выдвинула тезис о том, что кетчуп щекочет наш мозг. Как она объяснила, это один из редких продуктов, который соответствует пяти основным вкусам человека: сладкому, кислому, соленому, горькому и умами.
И в этом и заключается секрет кетчупа, что он просто стимулирует все вкусы. Поэтому, когда мы едим этот соус, мы полны счастья. Автор кулинарной книги Элизабет Розин описывает кетчуп как кухонный эсперанто и универсальный соус для всего.
Кетчуп - полезный продукт?
Есть много продуктов, в которых используются помидоры. Они в первую очередь являются источником антиоксидантов и витамина С. Кетчуп также содержит такие ингредиенты, как сахар, уксус и соль, которые отвечают за его уникальный вкус.
При покупке стоит обращать внимание на состав кетчупа, т.е. чем меньше в нем консервантов и сахара, тем лучше. Соус без консервантов следует хранить в холодильнике.
Вы также можете попробовать приготовить вкусный кетчуп дома.