Пищевые привычки потребителей расточительны, вредны для окружающей среды и нездоровы. Поэтому люди должны потреблять меньше по всем направлениям. Это лучше для здоровья и хорошо для окружающей среды. Об этом говорится в докладе Что у нас на тарелке? Национального института общественного здравоохранения и окружающей среды, опубликованного во вторник, 24 января 2017 г.
Food Top
Исследование предполагает проведение продовольственного саммита в Гааге в четверг, 26 января 2017 года. 150 «лиц, принимающих решения» из голландского продовольственного мира собираются вместе, чтобы обсудить продовольственную политику будущего.
Парниковые газы
На производство продуктов питания приходится более 25 процентов глобальных выбросов парниковых газов; продукты животного происхождения имеют большую долю в этом. RIVM считает, что правительство должно поощрять устойчивое и здоровое питание, например, путем взимания акцизов или повышения НДС на мясо. Кроме того, на продукты питания можно наклеивать четкие этикетки, чтобы люди могли сразу увидеть, является ли продукт полезным для здоровья и экологичным.
Плюсы и минусы
По данным RIVM, Экологически чистая и здоровая пища хорошо сочетаются друг с другом. Меньшее потребление пищи приводит к меньшему ожирению и снижению производства продуктов питания, а окружающая среда меньше обременяется. По данным института, употребление меньшего количества мяса имеет еще больше преимуществ: если мы едим на 40 процентов меньше мяса, число случаев заболевания уменьшается на 20 процентов. Есть и недостатки: здоровье и устойчивость не всегда идут рука об руку. Например, при употреблении мяса, в том числе переработанных мясных продуктов, таких как колбаса, целесообразно есть животное целиком с головы до хвоста. И они снова менее здоровы, говорит RIVM.
Глобальный рост потребления продуктов питания
Есть еще одна проблема, говорит Хенк Вестхук из Агентства по оценке окружающей среды Нидерландов, которое также проводит исследования пищевых продуктов. «Люди уже гораздо более осознанно относятся к еде, и потребление мяса в Нидерландах уже немного снижается. Но в то же время ожидается увеличение общего потребления мяса в мире, например, в Азии». Поэтому он считает, что люди должны быть осведомлены о последствиях потребления мяса, с одной стороны, и научиться правильно питаться, с другой. Он также видит важную задачу для супермаркетов и ресторанов. «Возьмите Ван дер Валка, который провел испытание с меньшим количеством мяса и большим количеством овощей. Если вы измените всю пищевую среду, люди тоже сделают другой выбор».
Меньше соли
Ассоциация потребителей также участвует в дискуссии о здоровом питании в Нидерландах. Они хотят более строгих мер по добавлению соли в продукты, чтобы потребители потребляли меньше соли.«Нынешнее саморегулирование по сокращению потребления соли не помогает», - заявила организация потребителей. Она призывает Палату представителей дать определенные рекомендации по обязательному сокращению потребления соли. В качестве примера ассоциация приводит количество соли в расфасованных овощах. Готовая к употреблению тушеная капуста с колбасой из одного супермаркета может содержать в два раза больше соли, чем из другого. «Производители всегда придумывают такие отговорки, как «длительный процесс», «привыкание ко вкусу» и «срок годности». Но наше исследование показывает, что значительное сокращение потребления соли не так сложно, как хотелось бы производителям. Если один производитель может это сделать, почему не может другой?», - говорит Барт Комбе, директор Ассоциации потребителей.
Согласен на улучшение состава продукта
В Соглашении об улучшении состава продуктов, составленном Минздравом, сделаны договоренности о снижении содержания соли в продуктах питания. Ассоциация потребителей, Фонд сердца, Фонд почек и Голландская ассоциация гипертоников критикуют Соглашение, которое они считают неамбициозным.«Производители могут расслабиться и отдохнуть в ближайшие годы с такими слабыми стандартами». Они утверждают, что Соглашение должно принимать рекомендации Научно-консультативного комитета (WAC).