Не нужно никого убеждать, что нужно мыть яблоки, груши или сливы. Однако мыть цитрусовые, к которым мы так охотно тянемся, не входит в привычку - ведь перед едой мы все равно очищаем их от кожуры. Однако стоит знать, что если есть мандарины, апельсины, бананы или лимоны, не помыв их, вы рискуете получить серьезные проблемы со здоровьем. Зачем нужно мыть цитрусовые и как это сделать безопасно?
Мытье цитрусовых- разве что мыть лимоны перед добавлением их в чай - не является для нас привычкой. Кто из нас тщательно чистит перед очисткой мандарин, банан или апельсин, кто хоть раз мыл помело или киви?
Как оказалось - это ошибка, за которую можно заплатить здоровьем. При этом последствия употребления в пищу немытых цитрусов проявятся не сразу, а только через несколько, несколько месяцев или даже лет. И связать их с отсутствием достаточной гигиены будет достаточно сложно.
Зачем мыть цитрусовые перед едой?
Почему так важно мыть цитрусовые? Плоды, представленные в наших магазинах, выращены в основном на обычных культурах, где используются пестициды и гербициды. Они иногда едут к нам с края света, и во время транспортировки, которая длится даже несколько недель, их нужно как следует закрепить.
Их производители используют для этой цели консерванты, полироли и воски, которые также должны сделать фрукты более вкусными и побудить вас к их покупке. Поэтому перед тем, как попасть в контейнеры, их опрыскивают смесью фунгицидов и противопаразитарных средств, которые при случайном проглатывании могут нанести вред человеку - высокотоксичны и потенциально канцерогенны.
Фрукты сохраняются, напр. тиабендазол, который может повредить нервную систему, потенциально канцерогенный имазалил и воски, например. окисленный полиэтиленовый воск, который помимо того, что является канцерогенным, также может повредить почки и печень. Этих веществ гораздо больше, именно поэтому кожура мандарина, апельсина, банана, грейпфрута или других цитрусовых является средой обитания как минимум нескольких различных химических веществ.
Производители и экспортеры цитрусовых очень редко указывают на этикетках, какие вещества они использовали для сохранения фруктов для транспортировки. Фотография одной из таких этикеток вместе с товаром была размещена в профиле Facebook We Read Etykiety.
Как мыть цитрусовые?
Как мы читаем в блоге WULS-SGGW, химические вещества, защищающие цитрусовые во время транспортировки, остаются в кожуре и не достигают мякоти - так обстоит дело, например, в случае высоких концентраций консервантов обнаруживаются на кожуре апельсина, которые не проникают в плод. Однако существует риск того, что мы сами перенесем эти химические вещества в целлюлозу. Поэтому каждый цитрус необходимо тщательно вымыть.
Как? Авторы блога WULS-SGGW рекомендуют два разных способа. Некоторые из этих веществ растворимы в воде, поэтому, если вы хотите просто съесть плод и выбросить кожуру, просто тщательно помойте его под теплой (около 60-70 градусов С) водой с помощью щетки с небольшим количеством жидкости для мытья посуды (также можно использовать специальные жидкости для мытья фруктов и овощей, которые продаются в магазинах с продуктами питания и органическими продуктами).
После мытья фрукта, и перед его чисткой, нужно просто тщательно вымыть руки, чтобы не переносить загрязнения на мякоть. Однако, если вы также хотите использовать кожуру, потому что вы хотите добавить ее, например, в торт, вам нужно избавиться от веществ, которые не растворяются в воде: просто промойте фрукты в кислой воде (например, добавив лимонной кислоты или яблочного уксуса), что позволяет избавиться от бактерий, а затем побеспокоить их в щелочной воде (с добавлением пищевой соды), которая удалит остатки консервантов и пестицидов.