Отравление мышьяком встречается нечасто, но следует помнить, что этот элемент содержится, в том числе, во многих продуктах, которые попадают на нашу тарелку. Вы часто едите рис, потому что считаете, что он полезнее картофеля? Или, может быть, вы едите морепродукты? Будьте осторожны, избыток мышьяка в рационе может быть опасен для вашего здоровья - его канцерогенные эффекты уже хорошо задокументированы.
Мышьяк (As, лат. arsenicum) известен с древних времен. В XVII и XIX веках именно базовая специфичность применялась для лечения таких заболеваний, как:
- ревматизм
- астма
- малярия
- туберкулез
- диабет
- гипертония
- язва желудка
- изжога
- псориаз
- лейкемия
Только в 20 веке мышьяк считался вредным, и Международное агентство по изучению рака (IARC) поместило мышьяк в первую группу эпидемиологически доказанных канцерогенов.
Вредному воздействию мышьяка подвержены работники металлургических заводов и шахт, а также местные жители этих предприятий. Мышьяк также поступает в организм с пищей и вдыхаемым загрязненным воздухом. Большинству из нас грозит медленное отравление организма мышьяком.
После контакта с элементом мы не ощущаем симптомов отравления, но помним, что мышьяк накапливается в нашем организме и со временем может вызвать серьезные заболевания, в том числе многие онкологические заболевания, такие как:
- рак молочной железы
- рак яичников
- рак кожи
- рак легких
- рак мочевого пузыря
- рак почки
Отравление мышьяком особенно опасно для людей, генетически предрасположенных к раку.
Где мышьяк?
Много мышьяка содержится в рисе, какао, морепродуктах и рыбе.
Наиболее распространенными источниками загрязнения пищевых продуктов мышьяком являются почвы, на которых выращиваются овощи или выпасается скот. По сравнению с другими странами, Польша не имеет высокого уровня загрязнения мышьяком.
Но этого нельзя сказать о воздухе, которым мы дышим. В 2016 году в Глогуве были проведены бесплатные анализы уровня мышьяка в организме жителей. Исследование финансировалось городом, а причиной исследования стало значительное превышение допустимых норм содержания мышьяка в воздухе, на целых 800%.
При этом стандартная концентрация мышьяка составляет 6 нг на кубический метр воздуха.
В 2016 году среднее значение для Глогова составляло 12,6 нг, а в 2017 году оно составляло уже 30,23 нг. Это данные Воеводской инспекции по охране окружающей среды во Вроцлаве.
Загрязненные мышьяком продукты чаще всего поступают из Азии.
Рис, популярный на наших столах, как оказалось, не является полезным продуктом. К счастью, есть способ очистить его от токсического элемента. Рисовые зерна, особенно коричневые, нужно залить большим количеством воды и оставить на ночь. Затем тщательно промыть, залить большим количеством свежей воды и варить. После приготовления еще раз промойте рис и подавайте к столу.
Мышьяк также содержится в рыбе и морепродуктах. Физиологически мышьяк аккумулируется морскими растениями, обладающими сильной способностью аккумулировать этот элемент. Эту растительность поедают другие морские организмы, которых позже съедаем мы.
Все морские рыбы - от лосося до сельди - содержат большое количество мышьяка. Рыбий жир также может быть источником мышьяка. Это не значит, что мы должны отказаться от их употребления в пищу, но стоит обратить внимание на то, из какого они промысла.
Мышьяк также содержит агенты, используемые для сохранения фруктов.
Он также содержится в сигаретах, что должно стать предупреждением для 9 миллионов курильщиков в Польше.
Знатоки пива и белого вина, которые регулярно пьют эти крепкие напитки, должны знать, что у них может быть повышенный уровень мышьяка в крови, так как соединения мышьяка добавляются при производстве для большей прозрачности напитка.
Что интересно, речь не о людях, злоупотребляющих алкоголем. Чтобы превысить допустимую норму концентрации мышьяка в крови в 20-30 раз, достаточно выпивать 2 бокала вина и 1,5 литра пива в день.
Также нужно обращать внимание на овощи, вернее откуда они. Те, что выращены на обочине дороги, будут содержать мышьяк. Наиболее распространены белокочанная, брюссельская и цветная капуста.
Кроме того, не принимайте продукты из акульего хряща без крайней необходимости, потому что они также могут содержать мышьяк. Это подтвердили исследования, проведенные проф. Ян Любиньски из Международного центра наследственного рака Поморского медицинского университета в Щецине.
Природные источники мышьяка включают вулканические извержения и выщелачивание мышьяка из осадочных и магматических пород. Поставщиком этого яда также является металлургическая, химическая и фармакологическая промышленность, а также сельское хозяйство, сточные воды, сжигание угля и топлива.
Мышьяк (содержащий мышьяк) также используется для уничтожения крыс и мышей. До недавнего времени соединения мышьяка использовались также в сельском и лесном хозяйстве в качестве средств защиты растений. К счастью для всех нас, они ушли на пенсию.
Отравление мышьяком: симптомы
Отравление мышьяком подразделяют на острое, подострое и хроническое.
Острое отравление проявляется через несколько часов или максимум через сутки. У жертвы:
- рвота
- слюни
- острая коликообразная боль в животе
- головные боли
- повышенная жажда
- обезвоживание
- низкое кровяное давление
- слабость
- синий
- одышка
- моторная неуклюжесть
- тремор
- снижение чувствительности к раздражителям
- парез или паралич
При подостром отравлении появляется:
- отсутствие аппетита
- от полиурии до анурии
- отек кожи
- кожные высыпания
- вторичные инфекции кожи
Симптомы хронического отравления обычно появляются после нескольких лет воздействия мышьяка. Об отравлении может свидетельствовать:
- облысение
- кератоз
- слизисто-гнойная ринорея
- кашель
- длительная боль в горле
- желудочно-кишечные жалобы
- слюни
- тошнота
- рвота
- водянистая диарея или запор
- воспаление и тугоподвижность суставов
- размягчение костей
- шок
Женщины, ожидающие ребенка и отравившиеся мышьяком, подвержены риску выкидыша, преждевременных родов. Всем дамам от рака многих органов.
Отравление мышьяком очень опасно. Элемент легко соединяется с ферментами и белками (до 95-99%).
Быстро парализует различные системы нашего организма, особенно нервную систему, систему кровообращения, иммунную систему, репродуктивную систему, дыхательную систему и эндокринную систему.
Вредность мышьяка во многом зависит от его химической формы.
Уже через полчаса после приема мышьяка появляются проблемы с глотанием и металлический привкус во рту. Рвота, боль в животе, интенсивный понос и боль в мышцах возникают в короткие сроки. На коже видна интенсивная красная сыпь.
Иногда отравление мышьяком приводит к смерти из-за сердечно-сосудистой, почечной или печеночной недостаточности.
Мышьяк: как это работает?
После попадания в организм, независимо от того, каким путем, мышьяк попадает в кровь и связывается белками. Но он также довольно быстро выходит из нашего организма через мочевыводящую систему либо в исходном виде, либо после биотрансформации. Небольшие количества мышьяка могут выводиться из организма через пот.
Считается, что органические соединения мышьяка менее вредны для здоровья, они не подвержены биологическим изменениям, а его неорганические соединения трансформируются в ферментативных процессах.
Соединения, содержащие мышьяк, накапливаются в тканях и токсичны для печени и почек.
Кроме того, мышьяк обладает высоким сродством к сульфгидрольным группам (-SH) белков, что ингибирует действие более 200 ферментов.
Эти соединения нарушают процессы жизнедеятельности, например, внутриклеточное дыхание, углеводный и липидный обмен, что приводит к дегенеративным изменениям внутренних органов.
Соединения трехвалентного мышьяка связываются с гемоглобином и вызывают гемолиз эритроцитов, что приводит к анемии, похожей на пластическую анемию.
Пятивалентные соединения вызывают нарушения митохондриального окислительного фосфорилирования, что приводит к торможению окислительных процессов в тканях.
Мышьяк и рак
Исследования канцерогенного действия мышьяка продолжаются во всем мире. Ученые Поморского медицинского университета под руководством проф. Ян Любинский внес очень важный вклад в мировые достижения.
Исследование, проведенное группой проф. Любински показал, что заболеваемость раком молочной железы и раком яичников связана с высоким уровнем мышьяка в организме.
Две тысячи проверенных женщин, в том числе около 600 носителей мутации BRCA1. В начале исследования женщины были здоровы. После пяти лет наблюдения выяснилось, что при концентрации мышьяка в крови выше 1,1 мкг/л крови риск развития рака возрастает в несколько раз. Всего за пять лет рак развился у 150 здоровых женщин.
Все собранные данные были проанализированы в международных исследовательских центрах по стандартизации, где считается, что это было сделано очень тщательно.
Из исследований, проведенных до сих пор, проф. Любиньски показывает, что у 25% женщин концентрация мышьяка находится на безопасном уровне. Половина тестируемых на среднем уровне. Результаты еще 25% польских женщин показывают высокий уровень отравления мышьяком.
Открытие проф. Любинский должен не только поощрять нас проверять уровень концентрации мышьяка в крови, но и принимать соответствующие меры профилактики, включая анализ диеты, чтобы потреблять как можно меньше продуктов, богатых мышьяком.
Кровь на мышьяк
Анализ крови на мышьяк отсутствует в постоянном предложении клиник и лабораторий. Стоимость обследования составляет несколько десятков злотых в зависимости от города.
Лучше всего спросить об этом у семейного врача или узнать о тесте в больничных пунктах сбора.
Анализ мочи на мышьяк стоит около 180 злотых, а анализ на мышьяк в волосах (и на наличие других тяжелых металлов) стоит от 170 до 370 злотых. Осмотр волос может провести, например, трихолог.
Можно ли удалить мышьяк?
В первую очередь следует позаботиться о правильном питании. Белый рис менее загрязнен, чем коричневый рис, но его лучше есть вместо крупы, киноа или макарон.
В среднем взрослый человек получает от 53 до 330 мкг мышьяка в день с пищей, из которых около 50% накапливается в организме.
Содержание мышьяка в тканях организма человека колеблется от 0,1 до 0,5 промилле. Его большее количество может накапливаться в органах (например, в печени и почках) и, например, в ногтях.
Ученые из Университета Лестера и Университета Ноттингем-Трент в Великобритании разработали метод определения концентрации мышьяка в организме человека путем анализа фрагментов ногтей.
Единственный способ уменьшить воздействие мышьяка - проверить, из какой страны или региона производятся продукты, которые вы хотите купить. Второй способ - разумно включить эти продукты в свое ежедневное меню.