Наши пищевые привычки не приспособлены к сегодняшнему ускоренному ритму жизни, нашему общему переутомлению и нашему малоподвижному образу жизни, из-за чего в Европе стремительно распространяются цивилизационные болезни, особенно это касается Венгрии, где скорость цивилизационного заболеваний на 100 000 жителей составляет более 600. Здесь в статистике смертности лидируют сердечно-сосудистые заболевания (например, атеросклероз, инфаркт, инсульт). Питание также играет важную роль в профилактике ожирения, диабета 2 типа, метаболического синдрома, некоторых видов рака (например, рака толстой кишки) и геморроя.
Согласно собственному репрезентативному исследованию экономического факультета Дебреценского университета, сознательный контроль питания является сложной задачей для потребителей, и очень немногие способны делать это в долгосрочной перспективе. Проблема усугубляется тем фактом, что значительный процент людей неправильно оценивает свои пищевые привычки и здоровое питание. Большинство из них отождествляют здоровое питание с потреблением большого количества овощей и фруктов, но только 40% употребляют их ежедневно. С другой стороны, большинство ест пирожные или сладости три-четыре раза в неделю, но 73,8% считают, что едят нормально.
«В заблуждениях частично виновата вводящая в заблуждение или неполная информация о здоровом образе жизни и питании. К сожалению, становится все больше диетологов, не окончивших колледж или университет, которые неаккуратно, в виде полуправды, передают свои более или менее неполные знания неосведомленным пациентам. В то же время многие люди считают, что здоровое питание стоит дорого, но наводит на размышления тот факт, что ок. зачастую разница между ценой килограмма яблок и плитки шоколада незначительна», - сказал Дивани Биро Андреа Винче, член правления Национальной ассоциации венгерских диетологов (MDOSZ).
Что такое здоровое питание?
Следует стремиться к разнообразию как с точки зрения выбора сырья, так и методов приготовления пищи. Идеальны небольшие приемы пищи несколько раз в день, и важно подчеркнуть, что запрещенных продуктов нет, есть только те количества, которых следует избегать. Отдавайте предпочтение продуктам из цельного зерна, ежедневно съедайте не менее полкилограмма овощей и фруктов, по возможности один раз в сыром виде. Выбирайте продукты с меньшим содержанием жира. Пейте не менее 1,5-2 литров жидкости каждый день.
По словам специалиста, в наши дни характерно отсутствие регулярного качественного питания. Потребление энергии превышает физиологическую потребность, потребление жиров богато насыщенными жирными кислотами, мы потребляем много сахара и соли, в нашем рационе преобладают продукты животного происхождения. «Мужчины, например, потребляют примерно в полтора раза больше соли, чем женщины. Следствием потребления меньшей доли растительной пищи является менее чем оптимальное потребление клетчатки и в то же время потребление ненасыщенных жирных кислот. кислот тоже мало. Пропускать завтрак и обед из-за лихорадочного темпа работы - неправильно», - предупредила Андреа Биро Винче.
Эволюция осознанного питания
Первая стадия - это стадия закрытия, когда мы не видим проблемы, а если и видим, то не собираемся ее менять. Результаты исследования Университета Дебрецена показывают, что 50% потребителей сегодня находятся здесь, в Венгрии.
22,6% опрошенных находятся на второй стадии, на которой они уже ощущают стремление к изменениям, а скорее лишь наблюдают преимущества и недостатки изменения своего образа жизни в качестве наблюдателей. За ними следуют подготовка (7%) и фаза действия (5%). Первое - об информации, второе - об отказе от вредных привычек в еде и изменении их.
Последний и в то же время самый сложный этап - поддерживающий (17,4%), когда можно говорить о долгосрочном изменении образа жизни.
Конечно, мы люди, и пока не появятся симптомы, связанные с болезнью, мы в основном пассивно ждем последствий. «Если кто-то с серьезной решимостью решает, что он хочет улучшить и изменить свой прежний образ жизни, это требует очень настойчивой работы и вложения энергии. Первоначальный энтузиазм часто проходит очень быстро из-за отсутствия настойчивости, терпения и активных действий. Сила воли Также важно иметь возможность изменить повседневные привычки и распорядок. Может потребоваться реорганизация повестки дня, что может потребовать серьезной организационной работы. Многие люди откладывают время и фактическое начало изменения образа жизни, вместо того, чтобы установить конкретную время действовать», - добавил эксперт.
Конечно, профессиональные организации и производители также могут что-то сделать для улучшения статистических данных. «Распространение знаний на основе аутентичной, надежной информации может быть одним из инструментов, например, через образовательные материалы и пособия, информационные бюллетени, подготовленные для населения, и специализированные журналы. Различные профессиональные организации могут совместно реализовывать проекты продолжительностью в несколько лет, будь то профилактика детского ожирения или реформа общественного питания. Производители также должны адаптироваться к законам, принятым на государственном уровне, так, например, снижение содержания трансжирных кислот в продуктах питания теперь является общей целью», - сообщил Биро Андреа Винче.
В Венгрии впервые в рамках инициативы пищевой промышленности Együtt a Fogyásztókért была создана добровольная ассоциация с такой всеобъемлющей целью, охватывающей все сектора. «Большое преимущество инициатив, основанных на добровольчестве, заключается в том, что, с одной стороны, каждый бизнес может адаптировать свои обязательства к собственной стратегии, продуктовому портфелю и возможностям, а с другой стороны, расширение движения и положительные результаты, которые могут быть сообщены вместе, как правило, повышают доверие потребителей к этому сектору. Мы надеемся, что в будущем к инициативе присоединится как можно больше предприятий, а те, кто уже присоединился, возьмут на себя новые обязательства. Кроме того, мы пытаемся заручиться поддержкой общественных и научных организаций, которые согласны с нашими целями, и таким образом могут быть установлены новые прямые отношения между производителями и научными мастерскими, помогая работе обеих сторон», - Река. Szöllősi из Национальной ассоциации производителей пищевых продуктов (ÉFOSZ) сказал управляющему директору Dívány.