Мини-бургеры с начинкой от Mounir Toub

Мини-бургеры с начинкой от Mounir Toub
Мини-бургеры с начинкой от Mounir Toub

Нет ничего лучше домашнего гамбургера. Мунир готовит мини-бургеры и «прячет» в них множество вкусных ингредиентов, которые преподнесут сюрприз, когда вы съедите бургер.

Ингредиенты (на 4 персоны):

  • 2 красная луковица
  • 1 лук-шалот
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 красный болгарский перец
  • 100 грамм вешенки
  • 4 мини-булочки (предпочтительно бриоши)
  • 1 столовая ложка рас-эль-ханут
  • 1 столовая ложка крупной горчицы
  • 1 яйцо
  • 200 г говяжьего фарша
  • Перец и соль по вкусу
  • 4 фундука
  • 4 вяленых помидора
  • 1 урожай маленькой жемчужины
  • 2 мини-огурца
  • 2 помидора помодори
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки ацето-бальзамического уксуса
  • 4 кусочка сыра с голубой плесенью
  • масло для жарки
  • попробовать трюфельный майонез

Способ приготовления:

Подготовка:

Карамелизованные вешенки и лук:

Очистите красный лук и разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Нарежьте вешенки тонкими полосками.

Мини бутерброды:

Выпекать мини шарики в предварительно разогретой до 180°С духовке.

Воздушный перец:

Разрежьте красный болгарский перец на четвертинки, удалите косточки и семечки. Смажьте перцы небольшим количеством оливкового масла и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 14 минут. Очистите жареный перец и дайте стечь/высушить на кухонной бумаге.

Фарш:

Очистите и нарежьте лук-шалот очень мелкими кубиками. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока.

Смешать мясной фарш с рас-эль-ханут, нарезанным луком-шалотом, чесноком, горчицей, 1 яйцом и приправить солью и перцем. Когда фарш хорошо перемешается с ингредиентами и попробует (чуть-чуть запекания и вкуса), разрежьте его пополам и скатайте в 4 фрикадельки.

Сплюсните «фрикадельки», поместите сливочный сыр, 1 лесной орех и вяленый помидор в центр каждого шарика и наполните мясным фаршем. Сплюсните шарик, чтобы получился гамбургер, но убедитесь, что начинка не видна

Установлен:

Вымойте листья маленького драгоценного камня. Огурцы, огурцы и помидоры нарежьте одинаковыми ломтиками.

Подготовка:

Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжарьте кольца лука вместе с порванными вешенками на медленном огне до прозрачности лука. Приправить солью и перцем. Деглазируйте лук и вешенки небольшим количеством меда и бальзамическим уксусом и доведите до кипения.

Жарить бургеры желательно на мангале (или на сковороде с минимальным количеством масла) на сильном огне до румяной корочки. Затем поместите котлеты в духовку под гриль примерно на 4 минуты, положив на котлеты кусочек сыра с плесенью.

Ломтик сыра с плесенью на бургере должен расплавиться, а тепло должно проникнуть в сердцевину, чтобы сливочный сыр тоже был теплым.

Citizens Building:

  • Разрежьте половинки мини-шариков и обильно смажьте их трюфельным майонезом с обеих сторон
  • Заполните нижнюю часть мини-сферы маленьким камнем, ломтиком маринада, ломтиком помидора, ломтиком огурца
  • Тогда мини-бургер с плавленым голубым сыром
  • Карамелизованные вешенки и лук
  • Затем верхняя часть мини-сферы