Эксперимент среди почти 4000 посетителей ресторана показал, что меньший кусок мяса на тарелке приводит к съедению большего количества овощей.
Калорийные продукты
Менее 10% взрослых людей потребляют рекомендуемое суточное количество овощей в 250 граммов. Кроме того, голландцы все чаще едят вне дома, где они с большей вероятностью предпочтут большое количество нездоровой, высококалорийной пищи и мало фруктов и овощей. Таким образом, рестораны могут сыграть жизненно важную роль в снижении роста числа людей, страдающих ожирением, и в улучшении качества нашего рациона, предлагая более здоровый выбор.
Разное соотношение
Bureau Variatie in de Keuken and Wageningen University and Research разработали тест, чтобы увидеть, может ли различное соотношение между мясом или рыбой и овощами на тарелке в ресторанах привести к увеличению потребления овощей. Кроме того, было изучено влияние этого на удовлетворенность клиентов и количество отходов.
Эксперимент
Эксперимент проводился в 3 разных ресторанах Van der Valk. 3800 участников теста не знали, что они принимают участие в исследовании. Эксперимент показал, что произойдет, если подать меньший кусок мяса, чем обычно, а количество овощей удвоить.
Успешный
Тест удался, потому что гости съели почти в 3 раза больше овощей, а мяса ресторан выбросил на 33 процента меньше, чем обычно. С новыми суммами едок скоро приблизится к диску из пяти. Также поразительно, оценка еды остается прежней. Количество мяса и овощей на тарелке гости оценили как «достаточно».