Любовь Мунира Туба к арабской кухне зародилась буквально с раннего возраста. Хотя он многому научился у различных шеф-поваров, его мать остается его величайшим кулинарным кумиром. «Благодаря ей я рано понял, что можно порадовать людей простыми, хорошо приготовленными блюдами».
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 4 чайных ложки рас-эль-ханут
- 500 грамм консервированных томатов, нарезанных кубиками
- 4 кг мидий
- полпучка кориандра
- 1 Турецкий хлеб
Способ приготовления:
Очистите и нарежьте лук. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Добавьте рас-эль-ханут и готовьте около 1 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и дайте соусу покипеть под крышкой около 4 минут.
Мидии дважды промойте в большом количестве холодной воды. Удалите сломанные и плавающие мидии и удалите бородки. Нагрейте большую сковороду, добавьте мидии и готовьте под крышкой около 6 минут. Хорошо подбрасывайте их время от времени. Мидии готовы, когда они открыты.
Полейте мидии маринадом непосредственно перед подачей на стол и сразу подавайте.