Ингредиенты:
Для Эмбу Куку (курица):
- 4 кусочка куриных палочек для жарки, бедрышек или их комбинации
- 1 столовая ложка приправы для курицы
- Растительное масло
- 2 средних красных луковицы
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 15 г кориандра, мелко нарезанного
- 2 свежих помидора среднего размера, нарезанных кубиками
- 1 Блок куриного бульона
- 1 столовая ложка гарам масала
- 1 чайная ложка кенийского порошка карри (simba mbili) или любого другого порошка карри из супермаркета.
- 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)
- 0,5 чайной ложки молотого тмина
- 1 столовая ложка гарам масала
Для тыквенного карри:
- 1 Тыква (смесь разных видов тыквы может обогатить карри)
- 250 г картофеля, сваренного вкрутую (предпочтительнее pommes rouge), нарезанного кубиками
- 1 Цукини, нарезанный кубиками
- 3 свежих помидора, нарезанных кубиками
- 3 столовые ложки (кокосового) масла
- 2 большие красные луковицы, нарезанные
- 4 зубчика чеснока, раздавить
- Свежий черный перец по вкусу
- (Морская) соль по вкусу
- Пряности молотые: кориандр, имбирь, мускатный орех, гвоздика, кардамон
- 1 лист лаврового листа
- Кенийский порошок карри (simba mbili) или любой другой порошок карри из супермаркета.
- 1 блок говяжьего или овощного бульона (по желанию)
Для кокосового риса:
- 200 г риса басмати (белого или коричневого по вкусу)
- 150 миллилитров воды
- 100 миллилитров кокосового молока
- щепотка соли
Подготовка:
Из Эмбу Куку (Курица)
В миске с теплой водой смешайте семена тмина, гарам масала, порошок карри, свежемолотый перец и немного соли.
Замаринуйте курицу в специях для курицы. Отложите это в сторону, чтобы травы впитались. Затем добавьте масло в сковороду и обжарьте курицу со всех сторон. Добавьте красный лук и лук-шалот. Дайте ему готовиться около 2 минут. Добавьте измельченный чеснок и кориандр и хорошо перемешайте. Добавьте томатную пасту и дайте ей повариться в течение 2 минут. Теперь добавьте смесь специй. Размешайте как следует. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть на среднем огне около 30 минут.
Тыквенное карри
Нагрейте (кокосовое) масло в кастрюле. Добавьте лук, свежий черный перец и морскую соль и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте кубики тыквы и жарьте 1 минуту. Затем добавьте кубики картофеля и хорошо перемешайте.
Из кокосового риса
Доведите воду, соль и кокосовое молоко до кипения. Добавьте рис и доведите до кипения. Затем выключите огонь и снова накройте кастрюлю крышкой. Примерно через 8-10 минут рис сварится и будет готов. Осторожно разрыхлите рисовые зерна вилкой (не ложкой). Снова накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.