Ингредиенты:
- Фасоль
- Брюссельская капуста
- соцветия цветной капусты (или брокколи)
- советы по спарже
- горох
- морковь
- картофель
- свекла
- грибы
- соленья
- 1 столовая ложка каперсов
- масло
- уксус
- кервель
- Дракон
- перец и соль
Из овощей, примерно одна чашка на овощ.
Подготовка:
Нарежьте стручковую фасоль ромбами.
Бланк (просто сварить) стручковую фасоль, брюссельскую капусту, соцветия цветной капусты, верхушки спаржи, горох в воде с небольшим количеством соли. Слейте овощи.
Нарежьте морковь и бланшируйте в бульоне с небольшим количеством сахара. Положите морковь и овощи в миску.
Нарежьте картофель кубиками и бланшируйте его в бульоне. Нарежьте свеклу кубиками. Добавьте картофель и свеклу в миску для овощей.
Грибы нарежьте кусочками и бланшируйте в уксусе. Добавьте грибы в миску с овощами, картофелем и свеклой.
Корнишоны нарезать небольшими кубиками и добавить в овощную смесь вместе с 1 столовой ложкой каперсов.
Замариновать салат с маслом, уксусом, кервелем и мелко нарезанным эстрагоном. Приправить солью и перцем.