Ингредиенты:
Для торта:
- 250 грамм сливочного масла
- 275 грамм мелкого сахарного песка
- 5 яиц
- 75 миллилитров цельного молока
- 250 грамм муки
- 50 грамм какао-порошка
- ½ пакетика разрыхлителя
- Щепотка соли
Для ганаша:
- 250 грамм темного шоколада
- 200 миллилитров взбитых сливок
- 50 грамм сливочного масла
Для (шоколадного) безе:
- 3 белка
- 100 грамм мелкого сахарного песка
- 75 грамм сахарной пудры
- 15 грамм какао-порошка
Подготовка:
Из торта:
Разогрейте духовку до 155 градусов. Смажьте форму в форме сердца маслом и застелите дно бумагой для выпечки. Взбейте масло и сахар, пока они не станут белыми, пушистыми и кремообразными. Просейте сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль) и хорошо перемешайте. Добавьте яйца и молоко в масляную смесь по одному. Наконец, осторожно вмешайте сухие ингредиенты. Выложите тесто ложкой в форму для выпечки и выпекайте пирог более часа.
Из ганаша:
Крупно нарежьте шоколад. Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня, как только сливки закипят. Добавьте измельченный шоколад во взбитые сливки и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Наконец, добавьте сливочное масло и дайте ганашу остыть.
Из (шоколадного) безе:
Разогрейте духовку до 100 градусов (конвекция). Взбейте яичные белки в чистой миске. Как только яичные белки начнут пениться, постепенно добавьте сахарный песок. Всыпать сахарную пудру в тесто и разделить его на две части. Одну из двух частей окрасьте в светло-коричневый цвет с помощью какао-порошка. Выложите небольшими горками яичный белок на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушите безе более 2 часов.
Финиш:
Разрежьте шоколадный торт на две равные части. Обильно смажьте один слой ганашем и положите сверху второй слой. Смазать весь торт ганашем. Разломайте безе на грубые кусочки и украсьте ими край. Украсьте торт по своему желанию.