Вот бутылки, которые нужно искать.
Дистиллированный из перебродившей патоки или сока сахарного тростника, ром обычно ассоциируется с солнцем, песком и жарой - часто рассматривается просто как сладкий летний дух. И хотя, да, часто присутствует оттенок поджаренного сахара, ванили и весенних каникул бесцельно потраченной молодости, ром - это дико разнообразная категория спиртных напитков, которая намного шире, чем люди с сезонными набегами на употребление рома могут себе представить. Вкус рома может варьироваться от сладкого до пикантного, до сухого и землистого, с характеристиками, зависящими от таких переменных, как тип используемой бочки, продолжительность процессов ферментации и выдержки, а также точное используемое производное сахарного тростника. Произведенный с 1600-х годов, когда некоторые благословенные души решили перегонять часто выбрасываемый побочный продукт производства сахарного тростника, который ферментировался на солнце, ром стал широко популярен в Америке. С момента своего создания дух ассоциируется со всеми, от моряков и солдат до пиратов и колонистов.
Сегодня ром остается популярным во всем мире, и за последние несколько лет его популярность резко возросла. С таким количеством стилей рома, которые производятся во многих местах мира, может быть трудно выбрать правильную бутылку для работы. Свет? Темнота? Золото? В возрасте? Чрезмерная защита? Какой ром лучше всего подходит для мохито? Ром с колой (он же Cuba Libre)? На скалах? В темноте и буре?
Какой бы ромовый напиток вы ни предпочли, его можно разнообразить различными способами. Чтобы получить некоторое представление, я обратился к Уэйну Кертису, эксперту по напиткам и автору книги «И бутылка рома: история Нового Света в десяти коктейлях». Книга Кертиса - не только одна из лучших книг о выпивке, которые я когда-либо читал, но и одна из лучших научно-популярных книг, которые я когда-либо читал. Он наполнен историей и знаниями, и всегда остроумный и юмористический. Я склонен хвататься за любой предлог, чтобы поговорить с Кертисом за советом по рому, и он был достаточно любезен, чтобы порекомендовать ром для использования в определенных коктейлях или смешанных напитках, потягивать и просто пить в чистом виде. Вот его выбор, а также несколько моих собственных.
Лучший ром для дайкири
Светлый ром - классический выбор для дайкири, но вы можете добавить нюансы, используя выдержанный белый ром или Rhum Agricole, приготовленный из выжатого сока сахарного тростника.
«Идеальная смесь лайма, сахара, рома и льда, дайкири прорезает влажность, жару и дымку тропиков со сверхъестественной точностью», - пишет Кертис в своей главе о напитке.. Он также рассказывает историю открытия Хемингуэем дайкири в баре «Эль Флоридита» в Гаване во время «писательской» поездки и его последующей популяризации напитка. Версия Хемингуэя требует добавления ликера Maraschino, такого как Luxardo, и капельки грейпфрутового сока.
Лучший ром для мохито
Еще один коктейль на основе легкого рома. Выбор уникального купажированного светлого рома - это способ придать больше характера и глубины этому хайболлу, который содержит ром, сахар, мяту, лайм и содовую.
«Мохито - это простой напиток, который, скорее всего, появился как любимый сельский рабочий в девятнадцатом веке», - пишет Кертис. Далее он говорит, что мята, сахар и лайм скрывают «необычайную мерзость дешевого рома» и что этот напиток мигрировал с сельских ферм на гаванские пляжи для рабочих. А затем: «Как и дайкири до этого, мохито пересек Флоридский пролив и распространился на север после отмены [сухого закона]».
Лучший ром для темного N Stormy
Кертис называет Dark N' Stormy, смесь имбирного пива, рома и лайма, «классическим бермудским хайболом», и с 1991 года это торговая марка, принадлежащая Gosling's Rum.
Темный ром идеально подходит для коктейля. Выдержка в обожженных бочках из американского дуба придает напитку темный цвет и богатую мягкость, которая идеально сочетается со сладким и пряным вкусом имбирного пива
Лучший ром для рома, колы и ромового пунша
Существует множество вариантов выбора рома для пунша или смешивания с кока-колой. В своей книге Кертис называет ромовый пунш «самым демократичным напитком в колониальной Америке», написав, что его можно было найти везде, где был найден ром, или «везде в Америке, на расстоянии конной повозки от вест-индской торговли». При приготовлении РОМНЫЙ ПАНЧ совет Кертиса не относится к конкретному бренду: «Соберите все бутылки в вашем доме, заполненные менее чем на 1/4, и добавьте в пунш». Справедливо.
И завершая смешанные напитки и коктейли, если вы готовите CUBA LIBRE (например, ром с колой), Кертис советуем использовать кубинский ром и мексиканскую колу, если есть возможность.
Лучший ром для питья в чистом виде
Исключительно выдержанный ром с Барбадоса или Ямайки, без добавления остаточного сахара для подслащивания, позволяет пить ром со слоями вкуса, которые можно ожидать от лучшего старого шотландского виски.
Лучший ром для питья на скалах
При потягивании рома со льдом хороший ром Navy Strength с немного более высокой крепостью справится со льдом без привкуса разбавленного. В качестве альтернативы, особенно крепкий старый ром также выдержит лед, не потеряв при этом своих характеристик, но в этом случае я рекомендую использовать лед более легко.