Ингредиенты:
Для лосося:
- 4 филе дикого лосося (140-170 грамм)
- 1 столовая ложка растительного масла
Для терияки:
- 500 миллилитров саке
- 150 миллилитров соевого соуса
- 3 столовые ложки меда
- 1, 5 ст. л. бальзамического уксуса
- 70 грамм сахара
Для салата:
- 8 редиски
- 2 зеленый лук
- сок 1 лайма
- 2 столовые ложки листьев кориандра
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Кунжутное семя
- свежемолотый перец
Для сардин:
- 1 стакан помидоров черри (200 г)
- 8 очищенных и крупно нарезанных зубчиков чеснока
- несколько веточек тимьяна
- 0,5 чайной ложки бальзамического уксуса
- 2 банки сардин в оливковом масле. Объяснение 120 грамм
- оливковое масло
- соль
- черный перец
Подготовка:
Из соуса терияки:
Возьмите кастрюлю и положите в нее все ингредиенты одновременно. Доведите до кипения и уварите на две трети.
Из салата:
Редис очень тонкими ломтиками.
Нарежьте зеленый лук диагональными ломтиками.
Поместите редис и зеленый лук вместе с лаймом, кориандром и оливковым маслом в миску. Добавьте соль и перец по вкусу.
Из лосося:
Обсушите лосося кухонной бумагой с обеих сторон.
Приправить лосося солью и перцем.
Обжарьте лосося на среднем огне в течение 3-4 минут со стороны кожи. Не трогать!
Переверните лосося и готовьте с другой стороны еще 1 минуту.
Подавайте лосося кожей вниз. Полить соусом терияки и посыпать салатом. Сверху положите немного (возможно, обжаренных) семян кунжута.
Из сардин:
Разрежьте помидоры черри пополам и удалите семена. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде и положите помидоры срезом вниз в масло. Также добавьте чеснок и тимьян в масло. Убавьте огонь до минимума и дайте томатам медленно прочувствовать вкус.
Если кожица помидоров сморщилась, а срез немного изменил цвет, снимите кастрюлю с огня и дайте помидорам остыть. Аккуратно пальцами снимите кожицу с помидоров. Это легко сделать, когда помидоры приготовлены.
Разомните помидоры с чесноком и маслом. Приправить уксусом, солью и черным перцем. Засахаренные помидоры желательно подавать с небольшими сардинами, сардинеллами.