Ингредиенты:
Для лосося:
- сырой лосось (около 80 граммов на человека)
- горсть кедровых орешков
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- перец и соль
Для фрикаделек в наличии:
- 2 длинных красных перца
- 2 зеленый лук
- 8 столовых ложек соевого соуса
- 600 миллилитров воды
- от 300 до 400 грамм мясного фарша
- 3 зубчика чеснока
- 4 сантиметра свежего имбиря
- 1 пучок кориандра
Подготовка:
Из лосося:
Поджарьте кедровые орешки. Проще всего это сделать в теплой духовке. Следите за косточками, потому что процесс подрумянивания может внезапно пойти очень быстро.
Посыпьте поджаренные кедровые орехи в ступке и раздавите их на крупные куски. Это должна быть грубая смесь, поэтому не делайте из нее порошок. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Приправить солью и перцем.
Нарежьте лосось прямыми ломтиками толщиной полсантиметра. Положите на каждую тарелку несколько ломтиков лосося и разложите сверху тапенаду.
Из фрикаделек в бульоне:
Раздавить чеснок и имбирь. Мелко нарежьте кориандр. Все смешать с мясом и приправить большим количеством перца и небольшим количеством соли. Скатать шарики.
Нарежьте красные перцы тонкими кольцами и потушите их в большом количестве оливкового масла до готовности. Добавьте 600 миллилитров воды и соевый соус. Приправьте перцем. Попробуйте, прежде чем добавлять соль, так как соевый соус уже соленый. Доведите бульон до кипения и добавьте фрикадельки. Пусть медленно варится, пока фарш не приготовится.
Тем временем нарежьте зеленый лук по диагонали и посыпьте бульон непосредственно перед подачей на стол.