Лимочино - это то же самое, что Лимончелло. За границей название лимончелло знакомо большинству людей. Это также то, как его называют на Сицилии, потому что оттуда поступает большая часть лимончелло. Но в регионе, откуда родом Сарена, его называют лимончино. Также очень легко сделать самому. Для этого нужно много терпения!
Ингредиенты (на 8 слайдов):
Для крохи:
- 75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 185 грамм сахарного песка
- 100 грамм муки
Для лимонного крема:
- 250 миллилитров молока
- 250 миллилитров взбитых сливок
- терпик и сок 1 неочищенного лимона
- 100 грамм сахарного песка
- 4 желтка
- 2 столовые ложки картофельного крахмала (кукурузной муки)
Для крема с маскарпоне:
- 1300 грамм маскарпоне
- 60 миллилитров лимончино
- 300 грамм взбитых сливок
- 60 грамм сахарной пудры
250 грамм малины
Подготовка
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Для крошек смешайте масло с сахаром и мукой, пока не получится рассыпчатое тесто. Выложите это тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте крошки в течение 20 минут при температуре 180 градусов, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Достаньте противень из духовки и дайте крошке остыть до комнатной температуры.
Для лимонного крема налейте в кастрюлю молоко со взбитыми сливками, лимонной цедрой и половиной сахарного песка и доведите до кипения. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть. Желтки смешать с оставшимся сахарным песком, лимонным соком и картофельным крахмалом. Хорошо взбейте венчиком, пока яичные желтки не станут слегка бледными, а сахар не растворится. Вылейте молочно-сливочную смесь на взбитые яичные желтки и хорошо перемешайте. Переливаем все обратно в кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне. Продолжайте постоянно помешивать, и вы заметите, что крем загустеет. Дайте покипеть несколько минут, а затем вылейте сливки на тарелку или неглубокое блюдо. Немедленно накройте крем полиэтиленовой пленкой (фольга должна соприкасаться с кремом, чтобы на нем не образовалась пленка) и дайте крему остыть до комнатной температуры.
Для крема из маскарпоне смешайте маскарпоне с лимончино лопаточкой. Сливки с сахаром взбить миксером до пиков. Затем аккуратно введите маскарпоне во взбитые сливки.
Теперь можно приступать к заполнению слайдов. Это удобнее всего, если вы поместите начинку в кондитерский мешок. На дно каждого стакана выложите слой крошек. Сверху выложите слой лимонного крема, а затем слой крема с маскарпоне. Сверху положите слой малины, а сверху выдавите еще один слой лимонного крема и крема с маскарпоне. Сверху посыпьте еще немного крошки и украсьте несколькими ягодами малины. Оставьте десертные бокалы в холодильнике минимум на час.
Сделай лимончино сам
Лимончино очень легко приготовить самостоятельно, нужно лишь немного терпения, ведь для лучшего вкуса нужно дать настояться. Поместите желтую кожуру 6 неочищенных лимонов в пол-литра спирта (не менее 92%, доступен в Интернете) и дайте постоять двое суток. Через 2 дня удалите лимонные корки и процедите спирт. Приготовьте сахарный сироп, смешав 800 миллилитров воды с 300 граммами сахара и дайте остыть. эта смесь. Добавьте сахарный сироп к алкоголю и перемешайте. Поместите лимончино в бутылку (или разделите его на несколько бутылок). Плотно закройте и оставьте на месяц в темном прохладном месте. После этого лучше хранить его в морозилке, потому что лимончино лучше всего охлаждается льдом.
В качестве альтернативы алкоголю можно использовать водку. Это не то же самое, но водка является хорошей заменой, потому что она безвкусна. Водка менее крепкая. Поэтому добавляйте меньше воды для разбавления. Рецепт водки: 500 мл водки, 130 г сахара, 350 мл воды.