'Real Limburg vlaai', если это зависит от группы пекарей из Лимбурга, отныне это будет гарантироваться европейским знаком качества. И специальная «пироговая полиция», которая это проверяет.
Недостаточно хорошее качество
Группа из примерно 10 лимбургских предпринимателей хочет прекратить продавать выпечку как Limburgse vlaai, если ее качество недостаточно хорошее. Или если он был произведен за пределами Лимбурга. Пекарь Марсель Рубрукс из Ситтарда сообщил NOS, что многие хлебобулочные изделия теперь ошибочно продаются как Лимбурги. «Иногда их покупают за 2,90 евро, но настоящий лимбургский флан по такой цене не сделаешь. Если это зависит от меня, эти продукты больше не могут продаваться как флан Лимбург, флан Лимбургер или флан из Лимбурга."
Европейский знак качества
Вместе с другими предпринимателями он проводит кампанию за получение европейского знака качества в Министерстве экономики в Гааге. Теперь они получают помощь от министерства в заполнении заявки, и когда заявка готова, она отправляется в Брюссель. Голландские пекари из Лимбурга работают вместе со своими бельгийско-лимбургскими коллегами, чтобы получить знак качества. Рубрукс ожидает, что пройдет год или два, прежде чем знак качества действительно появится.
Строгие правила
Знак качества гарантирует, что Limburgse vlaai соответствует строгим правилам в отношении размера, начинки, веса и используемых ингредиентов. «Теперь мы часто видим кусок теста с фруктами на нем», - говорит Рубрукс. При этом, например, в тесто нужно добавлять не менее 35 процентов жира. С меньшим количеством жира фланы быстро становятся жесткими и грязными. Vlaai также должен быть сделан в пределах границ провинции Лимбург, чтобы носить название Limburgse vlaai.
Влаайенполиция
Чтобы гарантировать, что пироги, которые продаются как Лимбурги, на самом деле являются таковыми, по словам компании, должна быть создана «полиция пирогов», которая будет проверять пекарей, не спрашивая и не спрашивая.