Барт любит готовить блюда, которые соответствуют принципам: больше овощей, разные белки, меньше мяса, меньше отходов и квадратная ценность (как можно больше используйте все животное).
Ингредиенты:
- 6 сушеных листов лазаньи
- 400 грамм рикотты
- 10 мелко нарезанных веточек эстрагона
- 10 г зеленого лука, мелко нарезанного
- 500 грамм лосося горячего копчения
- 150 грамм салатный микс с мангольдом
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180ºC.
Поставьте большую кастрюлю с водой. Добавьте немного соли и приготовьте листы лазаньи. Когда листы лазаньи будут готовы, промойте их под холодной водой и разрежьте пополам. Храните простыни в миске со слоем воды, чтобы они не слипались.
Смешайте рикотту с эстрагоном и зеленым луком. Приправить солью и перцем.
Ненадолго нагрейте лосося в духовке, пока он не станет теплым, а затем крупно нарежьте рыбу.
Смажьте листы для лазаньи оливковым маслом и приступайте к формированию лазаньи. Смажьте один лист лазаньи смесью из рикотты, положите сверху горсть салатной смеси и добавьте чуть теплого лосося. Повторите этот процесс дважды, пока не приготовите красивую открытую лазанью.
Украсьте лазанью свежим эстрагоном.
Коптить рыбу самому?
- 3 филе рыбы по 150-170 г без кожи
- 30 грамм дымовой моли
- перец и соль
Возьмите миску с водой и добавьте много соли. Если вы кладете картошку в воду, и она начинает плавать, в воде достаточно соли. Оставьте рыбу мариноваться в этой ванночке примерно на полчаса.
Ненадолго промойте рыбу холодной проточной водой, а затем промокните ее насухо.
Поместите коптильню в жаровню коптильни. Накрыть слоем алюминиевой фольги и сеткой. Установите коптильню на сильный огонь, пока мотылек не начнет дымиться.
Поместите рыбу в кастрюлю и закройте крышкой. Выключите огонь. Дайте рыбе коптиться 20-30 минут, в зависимости от толщины рыбы. Натрите немного перца.
Выньте рыбу из коптильни и подавайте к столу или используйте лосося горячего копчения в качестве блюда.