Ламингтон, австралийская штрупвафля, является настоящей австралийской классикой. Это блок печенья, смоченный в шоколадной глазури и пропущенный через кокосовую стружку. Делюкс-вариант разрезан пополам и покрыт джемом и сливочным кремом.
Ингредиенты:
- 8 средних яиц
- 240 грамм сахарного песка
- щепотка соли
- 215 грамм муки
- 25 г кукурузной муки
- 300 г кокосовой стружки
- 750 грамм сахарной пудры
- 50 грамм какао-порошка
- 20 грамм сливочного масла комнатной температуры
- 180 миллилитров молока
Подготовка:
Из бисквита: (бисквит желательно приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь)
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поместите яйца, сахар и соль в чашу кухонного комбайна с насадкой-венчиком. Смешивайте на высокой скорости, пока тесто не станет комковатым (и вы сможете рисовать в нем линии). Перелейте тесто в большую миску.
Взвесьте муку и кукурузный крахмал в миску, просейте половину теста и осторожно перемешайте («аккуратно», чтобы минимизировать потерю воздуха). Просейте оставшуюся часть и тоже сложите.
Застелите противень бумагой для выпечки. Разделить тесто по противню так, чтобы получился бисквит диаметром 20-30 сантиметров и толщиной около 5 сантиметров. Аккуратно постучите противнем по столу несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекать бисквит в духовке около 35 минут. (Бисквит готов, если он пружинит при легком нажатии.)
Дайте перевернутому бисквиту на решетке остыть в форме в течение 15 минут.
Разрежьте печенье примерно на 20 квадратных блоков.
Насыпьте сахарную пудру и какао-порошок в миску, добавьте молоко и масло. Нагрейте смесь на водяной бане (в миске на кастрюле с водой до кипения. Не подвешивайте миску прямо в воде!).
Поместите кокос в низкое блюдо/миску. Затем окуните бисквитные блоки в шоколад, а затем в кокосовую стружку. Отложите их в сторону, чтобы они немного подсохли.
Для более роскошного варианта: когда шоколадная глазурь вокруг лэмингтонов немного подсохнет, разрежьте их пополам и намажьте слой клубничного джема и сливочного крема между ними.