Лакса - ароматный суп на основе кокосового молока и крепкого куриного бульона, наполненный овощами, рисовой лапшой, курицей и крупными креветками. Паратха - это хрустящие блины. Название буквально означает слои теста (парат и атта).
Ингредиенты:
- 450 грамм замороженных креветок
- масло для жарки
- соль, перец чили
- 1 большая куриная грудка
- 1 стебель лемонграсса
- 1 лайм
- 1 красный перец
- 150 грамм мелкого стручкового горошка
- 2-3 консервированная кукуруза в початках
- 1-2 столовые ложки пасты карри
- 2 банки кокосового молока
- 400 миллилитров крепкого куриного бульона или 1 банка птичьего бульона
- 125 г рисовой или яичной лапши
- 75 грамм ростков фасоли
- несколько веточек мяты
- несколько веточек кориандра или петрушки
- 1 упаковка роти паратха (замороженных)
- масло
Способ приготовления:
Достаньте из морозилки креветок, лишенных панциря и желудочно-кишечного тракта, и дайте им оттаять. Высушите. Нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками по диагонали.
Слегка приплюсните нижнюю часть стебля лемонграсса. Мелко нарежьте свежую зелень стебля. Разрежьте лимон пополам и отрежьте от каждой половинки по 2 тонких ломтика. Перец нарежьте полосками по диагонали. Кукурузные початки также нарежьте ломтиками. Очистите горох и разрежьте его пополам под углом.
Обжарьте карри в суповой кастрюле, добавьте кокосовое молоко и бульон. Добавьте стебель лемонграсса (который будет удален позже), доведите до кипения и варите на слабом огне.
Крупные креветки быстро обжарьте в масле со всех сторон, чтобы они изменили цвет, и приправьте солью и перцем чили. Отложить.
Добавить кусочки курицы в суп с зеленью из стеблей лемонграсса.
Сварите лапшу отдельно согласно инструкции. Снежный горошек отварить до состояния al dente и промыть под ситом с холодной водой. Тем временем посыпьте суп ломтиками кукурузы в початках и кружочками красного перца.
Очистите ростки фасоли. Измельчите травы. Удалите стебель лемонграсса. Добавьте остальные ингредиенты в суп одновременно с королевскими креветками, снежным горохом и лапшой. Прогреть насквозь. Выжмите сок из половинок лимона выше и попробуйте, если вам нужны дополнительные приправы. Посыпать зеленью.
Выпекайте паратху до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки в соответствии с инструкциями на упаковке.
Разлейте суп по 4 тарелкам и украсьте зеленью и ломтиком лайма. Подавайте с паратхой.