Жакко Розенберг - глава кампуса KNVB. Он каждый день готовит для спортсменов Кампуса КНВБ, поэтому лучше других знает, как важна для них еда. В Time for MAX он готовит филе куриного бедра из духовки с овощами в бульоне из лимонного сока и рисом с орехами. По мнению Жакко, идеальная еда перед соревнованиями.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 400 грамм филе куриного бедра
- 150 грамм сахарного горошка
- 1 красный болгарский перец
- 1 желтый болгарский перец
- 75 грамм ростков фасоли
- 1 кабачок
- 1 зубчик чеснока
- 0,5 л куриного бульона
- 1 стебель лемонграсса/ лемонграсс
- 15 г свежего имбиря
- 2 листа джурут пурут (листья липы)
- 1 красный перец
- 6 столовых ложек картофельного крахмала
- 400 грамм риса пандан
- 1 пучок зеленого лука
- 100 г орехов кешью
- соевый соус
Способ приготовления:
Из куриного бульона:
- Поместите куриный бульон с измельченным лемонграссом, нарезанным имбирем, листьями джурут пурут и очищенным перцем
- Позвольте настояться на медленном огне. Внимание! Не позволяйте запасу уменьшаться слишком сильно
- Через полчаса процедить ингредиенты из бульона и довести до кипения
- Тем временем сделайте пасту из картофельного крахмала с холодной водой (можно подлить)
- Теперь используйте пасту из картофельного крахмала, чтобы загустить бульон, вливая ее в бульон при перемешивании
- Вновь довести до кипения и снять с огня
Из филе куриных бедрышек:
- Посыпать солью и перцем филе куриного бедра
- Поместите куриные бедра на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой
- Запекайте филе куриного бедра в разогретой до 185 градусов духовке около 10-15 минут
- Дать остыть и нарезать филе толстыми полосками
Из риса:
Приготовьте рис, как указано на упаковке. Слейте рис и дайте ему немного подсохнуть. Затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук и поломайте или нарежьте орехи кешью и также перемешайте
Из овощей:
- Очистите и бланшируйте сахарные чипсы
- Нарежьте перец
- Нарежьте кабачки кубиками
- Поставьте сковороду на огонь с небольшим количеством масла и обжарьте полоски болгарского перца
- Добавьте кабачок и мелко нарезанный чеснок
- Обжарить все до состояния al dente.
- В это время добавьте ростки фасоли и сахарную пудру
Завершите блюдо, полив овощи бульоном. Затем добавьте курицу и приправьте все небольшим количеством соевого соуса. Подавайте курицу с еще теплым рисом.